Karne ng baka Stroganoff - isang ulam ng lutuing Russian, pinangalanan matapos ang Count Alexander Stroganov. Ang kasaysayan ng paglikha ng ulam ay hindi alam na tiyak, ngunit maraming mga variant ng paglitaw nito. Kahit na, ano ang kahalagahan ng kuwento, kung ang isang kamangha-manghang masarap na ulam ay inihahatid sa aming mga talahanayan sa ikalawang daang taon, at hindi pa rin mawawala ang katanyagan nito.
Sa mga recipe sa ibaba, susuriin namin kung paano maghanda ng karne ng baka stroganoff mula sa atay.
Recipe ng Beef Stroganoff mula sa Beef Atay
Mga sangkap:
- atay ng baka - 350 g;
- champignons - 250 g;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- brandy - 30 ML;
- harina - 1 item;
- mustasa buong butil - 1 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 150 g;
- Griyego yogurt - 150 g;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Ang mga sibuyas ay pinutol sa mga singsing at pinirito sa isang brazier na may preheated vegetable oil. Pagkatapos ng 5 minuto idagdag sa sibuyas tinadtad champignons at magpatuloy pagluluto para sa isa pang 5 minuto, hanggang sa ang labis na kahalumigmigan evaporates.
Habang ang mga mushroom at mga sibuyas ay inihahain, aalagaan namin ang atay. Ang beef sa atay ay nililinis ng mga pelikula at ducts, lubusan hugasan at i-cut sa strips. Pinagsama namin ang mga piraso ng atay sa harina na may halong asin at paminta. Ang atay sa isang breading ng floury ay idinagdag sa sibuyas na may mushroom at pinirito sa loob ng 5 minuto. Ngayon idagdag sa lahat ng mga sangkap na sour cream, Griyego yogurt , mustasa at isang maliit na brandy. Ang Stew Beef Stroganov ng ilang minuto at alisin mula sa apoy. Ang karne ng baka stroganoff mula sa atay na may kulay-gatas ay inihahain na may isang bahagi na ulam ng pinakuluang kanin, sagana na sinabugan ng mga damo.
Sa pamamagitan ng pagkakatulad, ang beef stroganoff ay inihanda mula sa baboy na atay, tupa na atay o guya.
Beef stroganoff mula sa manok sa manok
Mga sangkap:
- mga sibuyas - 1 pc .;
- champignons - 10-12 piraso;
- manok atay - 500 g;
- harina - 1 item;
- kulay-gatas - 500 ML;
- dry white wine - 1 item;
- tomato paste - 2 tbsp. kutsara;
- Paprika - 1/2 tbsp. kutsara;
- bawang - 2 cloves;
- langis ng gulay - para sa Pagprito;
- mga gulay - upang tikman;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pinupuksa namin ang mga sibuyas sa manipis na mga singsing at ipinapasa ang mga ito hanggang sa gintong langis ng oliba. Sa mga pritong sibuyas, idagdag ang mga manipis na plato ng mga champignon at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng ilang minuto. Ngayon sa kutsara magpadala ng pinatunog na bawang at ibuhos ang lahat ng alak. Sa lalong madaling umalis ang likido, ang buto ng manok ay maidaragdag sa mga pinirito na sangkap, at habang ang pagluluto ay nasa progreso pa rin
Upang ihanda ang atay, hugasan namin ito at tuyo ito sa mga tuwalya ng papel. Pinutol namin ang atay sa isang malaking dayami at igulong sa isang halo ng harina, asin at paminta. Fry ang atay sa mga breadcrumbs kasama ang lahat ng iba pang mga sangkap hanggang sa ito ay maging isang ilaw ginintuang kulay.
Mix sour cream, tomato paste, paprika, asin at paminta. Ang nagresultang sarsa ay ibuhos ang atay at lutuin ito sa loob ng 2-3 minuto. Ipahid ang pinggan gamit ang mga damo at i-serve ito sa mesa.
Upang magluto ng karne ng baka Stroganoff mula sa atay sa isang multivark, magprito ng lahat ng sangkap sa mode na "Paghurno" o "Pagprito", at pagkatapos, pagkatapos idagdag ang sarsa, magpainit sa "Heat" sa loob ng 10 minuto.