Ang serbesa ay naglalaman ng maraming bilang ng mahahalagang bahagi. Ito ay isa sa mga pinakalumang inumin. Ngunit sa kasaysayan ng paggawa nito ay nagbago ng maraming, kaya ang serbesa na ginawa ngayon ay naiiba nang malaki mula sa serbesa na ginawa ilang siglo na ang nakalipas.
Komposisyon ng modernong serbesa
Ang mga modernong teknolohiya para sa paggawa ng serbesa ay binubuo ng maraming yugto. Upang magsimula sa, malt ay inihanda mula sa barley o iba pang mga cereal. Ang ikalawang yugto ay kinabibilangan ng paghahanda ng wort, at ang ikatlong yugto ay ang pagsasala ng wort at ang pagdaragdag ng lebadura ng brewer dito.
Kemikal na komposisyon ng beer
Ang batayan ng kemikal na komposisyon ng serbesa ay tubig, ito ay tungkol sa 93% ng buong inumin. Sa serbesa ay naglalaman ng carbohydrates mula sa 1,5 hanggang 4,5%, ethyl alcohol - mula 3,5 hanggang 4,5% at hanggang sa 0,65% ng nitrogen na naglalaman ng mga sangkap. Ang lahat ng iba pang mga sangkap ng inumin na ito ay itinalagang menor de edad. Ang carbohydrates ay nakararami ng 75-85% dextrins. Humigit-kumulang sa 10-15% ang para sa simpleng sugars - fructose, glucose at sucrose. Bilang karagdagan sa mga carbohydrates, ang isa sa mga pangunahing bahagi ng serbesa, ang pagtukoy nito sa calorific value, ay ethyl alcohol. Ang mga bahagi ng serbesa na naglalaman ng nitroheno ay kinabibilangan ng polypeptides at amino acids .
Nutrisyonal na halaga ng serbesa
Ang beer ay hindi naglalaman ng anumang taba. Ang halaga ng mga protina ay nag-iiba mula sa 0.2 hanggang 0.6. Ang indicator na ito ay nag-iiba depende sa halaga ng alkohol. Ang paggamit ng serbesa para sa katawan ng tao ay dahil sa komposisyon ng mga hilaw na materyales nito. Kung ihahambing sa iba pang mga inumin na naglalaman ng alkohol, ang halaga ng pagkain at lakas ng beer ay masyadong mataas. Binubuo ito ng nitrogen-containing substances, carbohydrates, bitamina, organic acids at mineral. Sa serbesa may mga bitamina ng grupo B, thiamine, riboflavin, nicotinic acid . Ng mga sangkap ng mineral, naglalaman ito ng mga phosphate.
Maraming mga pag-aaral kumpirmahin na ang mga kapaki-pakinabang na mga sangkap sa serbesa ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang serbesa ay isang inuming alkohol, at ang labis na paggamit nito ay maaaring humantong sa masamang epekto at maging sa alkoholismo.
Halaga ng enerhiya ng beer
Ang caloric content ng serbesa ay depende sa lakas at teknolohiya ng produksyon nito. Halimbawa, ang light beer ay maglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa madilim na serbesa. Sa karaniwan, sa 100 gramo ng serbesa mayroong 29 hanggang 53 calories. Nangangahulugan ito na ang beer ay hindi hahantong sa labis na katabaan. Ngunit ito ay may kakayahan upang madagdagan ang gana sa pagkain at stimulates sa labis na pagkain.
Ang ilang mga katotohanan tungkol sa serbesa:
| | |
