Ang nagyeyelong gulay sa bahay ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng maraming nutrients at bitamina sa taglamig. Siyempre, kapag nagyeyelo, ang ilan sa mga bitamina ay nawala, ngunit ang natitirang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay higit pa kaysa sa, halimbawa, sa mga gulay na sinambugan o sa jam.
Naging posible ang pagyeyelo ng bahay ng mga gulay dahil sa pagkalat ng mas modernong mga freezer, na pumipigil sa pagbabagong-anyo ng mga produkto sa isang piraso ng yelo na natatakpan ng hoarfrost.
Paano maayos na i-freeze ang mga gulay?
I-freeze ang lahat: gulay, pipino, paminta, mais, repolyo, gisantes, raspberry, seresa, atbp. Huwag i-freeze ang ganap na puno ng berries, tulad ng pakwan, at ilang mga uri ng salad. Upang matiyak na ang mga gulay at prutas ay hindi bumubukas sa sinigang lugaw, at pagkatapos ng pagkalubog - sa isang mash, kinakailangan upang sundin ang mga pangunahing alituntunin na naglalarawan kung paano maayos na mag-freeze ng mga gulay:
- Para sa pagyeyelo, ang mga buong gulay at berry lamang ang napili, nang walang nakakapinsala sa balat.
- Bago ang pagyelo, ang mga produkto ay kailangang hugasan at pinatuyong, ang lahat ng buto at buto ay aalisin sa kanila. Kaya, ang paminta ay pinutol, binubura ng mga buto at pinutol sa mga cube o hiwa. Ang pagbubukod ay berries. Halimbawa, ang cherry ay hugasan, pinatuyong at frozen sa isang undamaged na estado. Kung aalisin mo ang mga buto mula sa seresa, mawawala ang pagkalastiko nito at pagkatapos ng pagyeyelo ang mga berry ay magkakasama.
- Ang ilang mga gulay ay blanched, iyon ay, ang mga ito ay pinakuluang para sa ilang minuto. Ang pagkukulong kills microbes at mga sangkap na nagpo-promote ng oksihenasyon. Ang mga gulay pagkatapos ng pagpapaputi ay mas matagal.
- Ang frozen na gulay at prutas ay hindi lumala sa loob ng 12 buwan kung nakaimbak sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -18 ° C, at mga tatlong buwan sa isang mas mataas na temperatura.
Mga uri ng pagyeyelo
Ang mga pangunahing recipe para sa mga nagyeyelong gulay ay nagmumungkahi ng dalawang pagpipilian: dry frost and shock.
Ang shock ng lamig ng mga gulay ay nagpapahiwatig ng isang mabilis na freeze ng mga hugasan at pinatuyong gulay: ang tubig na nasa prutas, kapag ang frozen ay mabilis na walang oras upang bumuo ng mga malalaking kristal, ang sala-sala ng mga halaman ng halaman ay hindi napinsala, at pagkatapos ng pagkalubog panatilihin nila ang kanilang hugis at kulay, pati na rin hanggang sa 90% ng kapaki-pakinabang na bitamina . Ang mga pinatuyong gulay ay inilalagay sa mga bag at inilagay sa isang freezer. Maaaring magawa ang pagyeyelo sa bahay, sa tulong ng isang ordinaryong freezer at ang function na "mabilis na freeze", na matatagpuan sa karamihan sa mga modernong refrigerator.
Ang dry frosty ng mga gulay ay isang maliit na iba't ibang: unang hugasan at peeled gulay ay may isang kahit na manipis na layer sa board, na kung saan ay inilagay sa freezer. Pagkatapos ng mga gulay ay nagyelo, sila ay ibinubuhos sa maliliit na bag. Ito ay lalong maginhawa sa ganitong paraan upang i-freeze berries. Minsan ang isang tuyo na hamog na nagyelo ay nauunawaan bilang isang function ng isang refrigerator walang hamog na nagyelo, dahil nagbibigay ito ng pagyeyelo nang walang akumulasyon ng kahalumigmigan, iyon ay, nang walang pagbuo ng yelo. Ito ay hindi angkop para sa isang shock at tuyo lamig ng isang pakwan at isang salad: dahil sa ang malaking halaga ng tubig, ang pangangalaga ng mga produktong ito nang walang marinating ay imposible.
Aling mga gulay ang pinakamainam para sa pagyeyelo ng taglamig?
Una, mga kamatis: ginagamit ang mga ito upang gumawa ng isang paboritong borscht para sa maraming tao.
Pangalawa, paminta: kung hindi ito gupitin, sa taglamig maaari mong ihanda ang pinalamanan na peppers mula sa masarap, puno ng mga bitamina, pagkain. Pinipili ng ilang mga landlady ang mga paminta bago, at i-freeze ito sa yari na porma.
Pangatlo, ang mga cucumber ay isang kailangang-kailangan na katangian ng anumang salad. Sa taglamig, isang salad ng mga gulay sa tag-init na nakapagpapanatili ng makatas na lasa ay lalong kapaki-pakinabang.
Ang mga gulay, siyempre, ay hindi isang gulay, ngunit mahusay din para sa pagyeyelo. Maghanda sa tradisyonal na pinggan ng taglamig na may cilantro? Ito ay madali, kung sa advance upang maghanda ng kulantro para sa taglamig. Ito ay sapat na upang hugasan at patuyuin ang mga gulay, makinis na tagain ito at iwiwisik ito sa mga bag.