Ang natutunaw na tsokolate para sa eclairs, sa kumpanya ng tagapuno mula sa cream o condensed milk , ay pamilyar sa amin mula sa pagkabata. Ang tradisyonal na dessert ng Pranses ay agad na nagsakay sa buong mundo at nahulog sa pag-ibig sa mga mamimili sa lahat ng sulok nito. Sa ngayon ay susubukan naming ibalik ang mga klasikong recipe at ipakilala ka sa mga modernong pagkakaiba-iba sa pagluluto eclairs sa bahay.
Home-made eclairs na may custard
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- mantikilya - 75 g;
- tubig - 185 ml;
- harina - 110 g;
- itlog - 3 mga PC.
Para sa custard:
- itlog yolks - 3 piraso;
- harina - 35 g;
- gatas - 255 ML;
- cream para sa paghagupit - 165 ML;
- isang vanilla pod.
Para magpakinang:
- mapait na tsokolate - 135 g;
- Mantikilya - 45 g.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang eclairs sa bahay, gawin ang isang pagsubok, kung saan ang tubig at langis ay dinala sa isang pigsa, at pagkatapos ay pinagsama sa sifted harina. Ang nagresultang kuwarta ay pinainit na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, hindi hihigit sa isang minuto, at pagkatapos ay itabi, bahagyang pinalamig at hinagupit ng mga itlog. Ang huli ay idinagdag sa brewed harina batchwise, sa mataas na bilis ng ang taong magaling makisama. Ilipat ang kuwarta sa isang supot na may isang tulis-tulis o bilog na nozzle ng kendi at ilagay ito sa mga bahagi sa pergamino. Ang mga pangunahing kaalaman sa aming eclairs ay dapat na sa oven para sa unang 12 minuto sa 225 degrees, at pagkatapos ay isa pang 20 sa 180 degrees.
Palamigin ang mga shell para sa eclairs, at kunin ang cream mismo. Para sa huli, yolks ng itlog ay pinagsama sa harina at granulated asukal, at sa ihanda pinaghalong, poured sa warmed na may banilya cream, patuloy na latigo ang cream na may isang taong magaling makisama upang maiwasan ang natitiklop na yolks. Ipasa ang cream sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang pinakamaliit na bugal.
Punan ang kendi syringe sa cooled cream at ibuhos ang tagapuno sa lukab ng eclairs. Mahusay na gawa sa delikado, takip sa salamin batay sa mapait na tsokolate na natunaw ng mantikilya.
Eclairs sa bahay na may condensed milk
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- mantikilya - 115 g;
- tubig 240 ML;
- harina - 115 g;
- granulated asukal - 15 g;
- itlog - 4 na mga PC.
Para sa pagpuno:
- cream para sa latigo - 960 ml;
- brewed condensed milk - 260 g.
Paghahanda
Dalhin ang langis at tubig sa kumukulo na may asukal, ibuhos ang harina sa mga likido at ipaglagay ang lahat hanggang sa maisagawa ang isang pare-parehong langis na kuwarta. Hawakan ang half cooked dough sa sunog na naghihintay para sa oras na iyon, kapag nagsisimula na umalis sa isang harina patong sa ibabaw ng mga pinggan, pagkatapos kung saan cool at matalo ang mga itlog dito, intensively nagtatrabaho ang lahat ng bagay na may isang taong magaling makisama. Ang kuwarta para sa eclairs sa bahay ay handa na, ito ay nananatiling lamang upang palamig ito, ilagay ito sa bag ng isang tagapagbalat ng pinggan at ipamahagi ito sa mga bahagi sa sulatan, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagbe-bake muna sa 200 degrees 15 minuto, pagkatapos ng isa pang 20-25 minuto sa 180.
Bilang isang pagpuno, maaari mo lamang gamitin ang condensed milk, ngunit ang air cream ay magiging mas masarap. Para sa isang cream ng isang cream matalo hanggang sa matatag na peak, sa mga bahagi ng pagdaragdag ng condensed gatas nang direkta sa panahon ng paghagupit. Ito ay pinaka-maginhawa upang punan ang shell na may cream gamit ang isang espesyal na hiringgilya.
Recipe para sa mga inasnan na eclairs sa bahay
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- tubig 95 ml;
- gatas - 25 ML;
- mantikilya - 55 g;
- harina - 75 g;
- itlog - 2 pcs.
Para sa pagpuno:
- mga avocado - 2 piraso;
- cream - 25 ML;
- durog paprika, asin - isang pakurot;
- Hipon - 750 g.
Paghahanda
Ang tubig na may mantikilya at gatas ay magdudulot sa isang pigsa at ihalo sa harina. Magdagdag ng itlog sa kuwarta, patuloy na kumislap sa isang panghalo. Ang tapos na kuwarta ay ibubuhos sa pergamino sa mga bahagi at inihurnong para sa 25 minuto sa 185 degrees.
Ihanda ang cream sa pamamagitan ng pagkatalo sa abukado ng abukado na may cream at pampalasa. Ilagay ang cream sa itaas na kalahati ng eclair, itaas ang mga hulihan ng pinakuluang hipon at takpan ang pangalawang kalahati ng eclair.