Ang mga artichokes, mga recipe na kung saan ay karaniwang para sa lutuing Italyano, ay sikat sa kanilang orihinal na panlasa at kahanga-hangang arsenal ng mga mahalagang nutritional properties para sa katawan. Ang pag-aaral na lutuin ang mga kakaibang halaman na ito, maaari mong hawakan ang isang bahagi ng Italya at pahalagahan ang lahat ng mga pinakamahusay na aspeto nito.
Paano magluto ng artichoke?
Ang mga pinggan ng artichoke ay nag-iiba, lalo na, sa pamamagitan ng paggamot sa init, at kapag ang detalyadong pag-aaral ay nakakaapekto sa pagkakaiba-iba.
- Ang mga artichokes ay lutuin, magprito, maghurno sa hurno, na naglilingkod sa iba't ibang simple o higit na katangi-tanging mga saro.
- Ang sariwang, pinirito, pinakuluang, inihurnong o pinalaki na mga buds ay idinagdag sa lahat ng uri ng salad, pizza, pasta.
- Ang mga artichokes ay masarap sa isang pinalamanan na form, bilang isang bahagi ng gulay pilaf, risotto, ragout o casseroles.
- Ang pagkakaroon ng natipon upang maghanda ng mga pinggan mula sa artichoke, ang mga recipe ay dapat mapili magpatuloy mula sa kalidad, isang antas ng isang kapanahunan ng magagamit na usbong. Para sa paggamot ng init, ang anumang artichokes na angkop para sa kapanahunan at sukat ay dapat gamitin, na dapat na maayos na maihanda at mapupuksa ang mga dahon ng tuyo. Ang medium-sized at maliit na mga buds ay ginagamit para sa marinating, at maliliit at maliliit na artichokes ay maaaring gamitin ng sariwa.
Paano magluto artichokes?
Upang maunawaan kung paano maghanda ng mga artichokes sa bahay, makakatulong sa mga rekomendasyon para sa kanilang pagluluto. Upang maiwasan ang madilim na mga buds, gumamit ng enameled dishes. Pagkatapos ng pagluluto o bago ito ay dapat na pinaghiwalay na hindi nakakain hard dahon at isang fleecy core, umaalis sa pulp pod at malambot na mga dahon. Sa tubig na may lemon juice o white wine magbabad bago magluto o magdagdag ng isang bahagi kapag niluto ang produkto.
Mga sangkap:
- artichokes - 2 piraso;
- tubig - 1 l;
- limon - 1 piraso;
- asin.
Paghahanda
- Inihanda ang artichokes na binasa sa tubig na may lemon juice para sa 1 oras.
- Ibuhos ang mga prutas sa pinakuluang inasam na tubig at pakuluan para sa 20-30 minuto.
Paano magluto artichokes sa oven?
Dagdag pa sa kung paano maghanda ng mga artichokes sa oven. Sa ganitong uri ng paggamot sa init, posible na mapakinabangan ang saturation ng lasa at ang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob dito, na kung luto ay pumunta lamang sa sabaw. Bilang sarsa, maaari kang maghatid ng halo batay sa natural na yogurt o anumang iba pa sa iyong panlasa.
Mga sangkap:
- artichokes - 2 piraso;
- limon - 1 piraso;
- langis ng oliba - 50 ML;
- yoghurt - 120 ML;
- mayonesa - 1 kutsarita;
- toyo - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 2 ngipin;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Sa artichoke putulin ang stem sa base at ang tip, alisin ang matapang na dahon
- Ilagay ang prutas sa isang slice ng lemon, inilatag sa isang palupit na palara.
- Ang mga buds ng tubig na may lemon juice, na nakabalot sa palara.
- Maghurno ng mga artichokes sa oven para sa 1 oras sa 180 degrees.
- Paghaluin ang natitirang mga sangkap mula sa listahan, kumislap ng kaunti, maglingkod ng mga artichokes na may bunga na sarsa.
Pinalamanan artichokes
Ang mga pinalamanan artichokes ay mga recipe na may dose-dosenang lahat ng mga uri ng mga pagkakaiba-iba. Ang pagpupuno ay maaaring maging anumang minced karne, sari-sari sariwang o inasnan gulay, ihalo sa keso, mga gulay. Upang punan sa halip na ang ipinanukalang sarsa, maaari mong gamitin ang tomato, sour cream o tomato-sour cream sauce.
Mga sangkap:
- artichokes - 6 piraso;
- forcemeat - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- perehil - 1 bungkos;
- langis ng oliba - 50 ML;
- lemon juice - 50 ML;
- tubig 20 ml;
- kanela - 0,5 tsp.
- asukal - ΒΌ tsp;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Maghanda ng mga artichokes, putulin ang tip tungkol sa isang ikatlong, buksan ang ilang dahon, kunin ang gitna.
- Ihanda ang prutas sa acidified na tubig hanggang malambot.
- Fry minced karne na may mga sibuyas, panahon, halo sa perehil, punan ng isang halo ng artichokes, ilagay sa isang kasirola o kaldero.
- Paghaluin ang tubig na may mantikilya, limon juice, kanela, asukal, pagdaragdag ng asin at paminta, ibuhos sa mga artichokes.
- Takpan ang lalagyan ng takip at magluto ng 30 minuto.
Salad na may artichokes
Ang pagkakaroon ng mga naka-kahong artichokes, ang mga recipe para sa paghahanda ng masasarap na salad ay makatutulong upang makalikom ng pagkakaiba-iba sa solemne menu o pang-araw-araw na diyeta. Ang ipinakita na bersyon ng meryenda ay madaling pag-iba-ibahin, gamit ang iba pang mga species sa halip na ang ipinakita citrus o pagpapalit sa mga ito ng mga hiwa ng abukado, mangga.
Mga sangkap:
- artichokes canned - 100 g;
- madali ang keso - 50 g;
- pulp ng kahel at orange - 50 g;
- honey at dayap juice - 1 tbsp. kutsara;
- asin, lupa allspice, langis ng oliba.
Paghahanda
- Ang mga artichokes ay pinutol sa mga hiwa, at ang keso ay ginutay-gutay sa mga cube.
- Ang mga segment ng suha at orange ay nalinis ng mga puting pelikula, pinutol sa maraming bahagi.
- Ilagay ang mga sangkap sa ulam, palamutihan ng mga gulay.
- Paghaluin ang dayap juice, honey, matamis na paminta, langis ng oliba at asin, ibuhos ang dressing salad na may artichokes na tinned at maglingkod.
Mga artichokes sa langis
Kung kailangan ang pagkuha ng artichoke para magamit sa hinaharap, ang mga recipe sa langis ay angkop para sa layuning ito pati na rin ang posible. Ang resulta ay maanghang na prutas, na maaaring ihain bilang hiwalay na meryenda, idagdag sa isang salad o iba pang ulam. Mas mainam na gamitin ang pinong langis ng oliba.
Mga sangkap:
- mga batang artichokes - 1 kg;
- langis ng oliba - 3 tasa;
- white wine vinegar - 4 tasa;
- limon - 1 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- rosemary, dill, marjoram (herbs) - 0.5 tuft;
- chili peppers - 2 pcs .;
- Salt, fennel seeds at black pepper peas - 1 tbsp. kutsara;
- laurel - 2 pcs.
Paghahanda
- Ang mga artichokes ay nalinis, gupitin sa kalahati, sinabunutan ng lemon juice, inilagay sa loob ng isang oras sa isang lalagyan ng malamig na tubig, kung saan ang natitirang juice ay kinatas.
- Sa suka, magdagdag ng asin, mga butil ng dill, paminta, laurel, dalhin sa isang pigsa.
- Nagbubunga sila sa pag-atsara, pakuluan para sa 10 minuto.
- Magdagdag ng mga gulay, bawang, chili, magluto ng 5 higit pang mga minuto.
- Maglipat ng mga artichokes mula sa pag-atsara sa sterile na mga lalagyan at ibuhos ang langis na kumukulo.
- Mga artichokes sa langis - mga recipe ng pagluluto na nangangailangan ng pagbubuhos sa ref para sa hindi bababa sa 4 na oras.
Pasta na may artichokes - recipe
Yaong mga nagnanais ng mga artichokes, ang mga recipe para sa pasta na may pakikilahok ng de-latang sa langis o parmasyutiko ay lalo na nagustuhan. Ang mga sangkap na kasama sa ulam ay magkasundo na tumutugma sa pangkalahatang palette ng panlasa, na nagiging pangkaraniwang pang-araw-araw na komposisyon sa pagluluto sa isang magandang obra maestra.
Mga sangkap:
- Artichokes canned - 250 g;
- i-paste - 250 g;
- anchovies - 6 pcs .;
- capers - 2 tbsp. kutsara;
- limon - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- perehil - 1 bungkos;
- bawang - 2 ngipin;
- langis ng oliba - 60 ML;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Gupitin ang bawang, perehil at anchovies fillets.
- Shink sibuyas, pagsamahin sa capers, cut artichokes at lemon juice.
- Pakuluan ang pasta, ibalik ito sa isang colander, iingat ang isang pares ng kutsarang sabaw.
- Magdagdag ng mga artichokes na may mga capers at mga sibuyas, perehil na may mga anchovies.
- Ang natapos na pag-paste na may artichokes ay nilagyan ng sabaw, ito ay ibinuhos ng langis at kaagad na pinakain sa mesa.
Carpaccio ng artichokes
Ang Artichoke, ang paraan ng paghahanda na hindi kasama ang thermal processing, ay panatilihin ang mga natatanging katangian at bitamina nito hangga't maaari. Ang Carpaccio ng mga gulay ay maaring ihain lamang sa sarsa o komplementado na may maanghang na pagpipiraso para sa delicacy ng snack taste na may mga hiwa ng gadgad na parmesan, arugula at bottargo.
Mga sangkap:
- sariwang artichokes - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- lemon juice - 80 ML;
- langis ng oliba - 20 ML;
- balsamic cream at puting balsamic vinegar - 30 ML bawat isa.
Paghahanda
- Paghaluin ang lemon juice na may mantikilya, balsamic cream at suka.
- Ang artichoke ay nalinis, na pinutol ng manipis na mga hiwa, na may halong sauce, kumakalat sa isang ulam.
- Sagutin ang hiwa ng parmesan, arugula at battargo at maglingkod sa mesa.
Artichoke sa paraan ng Roman - recipe
Artichokes sa paraan ng Romano - mga recipe ng pagluluto, na siyang tanda ng lutuing Italyano, na ginaganap sa bersyon na ito o sa anumang restaurant sa Rome. Ang resulta ay magiging isang katangi-tanging at masarap na ulam na maaaring ihain ng mainit o malamig sa sarili o bilang isang saliw sa mga karne.
Mga sangkap:
- artichokes - 8 piraso;
- perehil - 1 bungkos;
- arugula - 10 g;
- bawang - 2 ngipin;
- limon - 1 piraso;
- langis ng oliba - 0,5 baso;
- mint, asin, paminta.
Paghahanda
- Ang mga artichokes ay nalinis, ibinaba sa acidified na may lemon juice water.
- Gupitin ang bawang, perehil, mint, ihalo sa langis ng oliba, idagdag ang asin at paminta.
- Buksan ang mga dahon ng prutas, mag-scrape sa gitna, idagdag ang inihanda na sarsa mula sa mantikilya at mga gulay, ibalik ang mga dahon sa orihinal na posisyon nito.
- Buksan ang prutas pababa, ibuhos ang natira ng sarsa, magdagdag ng tubig.
- Maghanda ng mga artichokes sa Roman sa ilalim ng talukap ng mata sa isang tahimik na sunog para sa 1 oras.
Paano kumain ng artichokes?
Ang artichokes marinated ay isang mahusay na paghahanda sa bahay, na maaari mong kumain ng iyong sarili, idagdag sa salad, pizza, sauces para sa pag-file ng pasta. Ang pagkakaroon ng isang simple at abot-kayang paraan ng pag-eehersisyo, posible na mapanatili para sa mga magagandang bunga sa hinaharap at matamasa ang kanilang panlasa sa buong taon.
Mga sangkap:
- artichokes - 2 kg;
- tubig - 1 l;
- suka - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 50 ML;
- berde perehil, kintsay;
- limon - 1 pc.
Paghahanda
- Ang mga artichokes ay nalinis sa pamamagitan ng pagputol sa gitna at pagputol ng mga tangkay, at inilagay sa acidified na may lemon juice water.
- Pakuluan ang tubig gamit ang pagdaragdag ng asin, asukal, suka at langis, pakuluan sa mga artichokes sa palayok para sa 5 minuto.
- Ang bawang, berdeng dahon ay inilalagay sa ilalim ng mga sterile lata, at pagkatapos ay puno ng mga artichokes.
- Ibuhos ang marinade, isteriliserahin ang mga vessel na 15 minuto, siksik.
Risotto na may artichokes - recipe
Artichoke, ang paghahanda ng kung saan ay imposible nang walang pamamaraan ng mga recipe ng Italyano, ay madalas na idinagdag sa risoto, na nagbibigay ng ulam ng isang espesyal na panlasa. Ang bigas ay dapat na sa ganitong kaso iba pang mga round-grained, sa isip ng isang iba't ibang mga carnaroli o arborio. Sa halip ng Parmesan, gagawin ng isa pang hard piquant cheese.
Mga sangkap:
- artichokes - 5 piraso;
- bigas - 250 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- mantikilya - 50 g;
- langis ng oliba - 30 ML;
- Parmesan - 70 g;
- puting dry wine - 150 ML;
- sabaw ng gulay - 2 litro;
- marjoram, asin, paminta, lemon juice.
Paghahanda
- Ang mga artichokes ay nalinis, pinutol sa mga tirahan at nilubog sa tubig na may lemon juice.
- Fry kalahati ang sibuyas sa langis ng oliba.
- Magdagdag ng mga artichokes, ibuhos sa sabaw ng sabaw, nilataw ng 20 minuto, idinagdag sa dulo ng marjoram.
- Sa butter butter fry ang natitira sa mga sibuyas.
- Matulog ng bigas, magprito ng 2 minuto.
- Ibuhos ang alak, pahintulutang maglaho, maglatag ng mga artichokes.
- Ang ladle ay idinagdag na sabaw, na nagbibigay sa bawat oras na makuha ang kahalumigmigan.
- Upang ang handa na risoto sa artichokes magdagdag ng kaunti pa mantikilya, gadgad Parmesan.
Pizza na may artichokes - recipe
Ang tunay na Italyano ay makakakuha ng pizza na may artichokes. Ang komposisyon ng pagpuno sa kasong ito ay pupunan ng prawns, sa halip na maaari kang kumuha ng mga mussels, scallops o iba pang seafood. Kung walang artipisyal na pickled artichokes, maaari mong pakuluan hanggang malambot, na may pagdaragdag ng mga pampalasa at mga additives ng lasa ng mga sariwang batang buds.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa pizza - 500 g;
- artichokes inatsara - 400 g;
- hipon - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomato sauce - 150 g;
- bawang - 1 ngipin;
- basil.
Paghahanda
- Palabasin ang kuwarta sa isang patag na cake, na may smeared na sarsa, pagdaragdag ng durog na bawang.
- Ayusin ang hiwa artichokes, shrimps at hiwa ng mozzarella mula sa itaas, ipadala ang parison sa isang pinainit sa 200 degree oven para sa 15-20 minuto.
- Palamutihan ng pizza ang basil.