Tinapay mula sa isang harina ng isang magaspang paggiling

Kung gusto mong magluto ng kapaki-pakinabang na tinapay mula sa wholemeal harina gamit ang iyong sariling kamay, pagkatapos ay isang mahusay na pagpipilian ng mga recipe mula sa materyal na ito.

Tinapay mula sa wholemeal na walang lebadura

Kung mas gusto mo ang pagluluto ng non-lebadura , ang alternatibong "pag-angat" para sa tinapay ay maaaring lebadura. Ang mga resipe ng tinapay sa lebadura ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang at ang kanilang paggamit ay sinubok para sa mga siglo.

Mga sangkap:

• tinapay sourdough - 380 g;
• trigo harina (unang grado) - 115 g;
• harina, rye coarse grind - 540 g;
• tubig 430 ML;
• asin - 2 kutsarita.

Paghahanda

1. Una, kailangan mong i-activate ang starter sa pamamagitan ng paghahanda ng kutsara. Upang gawin ito, sa orihinal na pagbuburo kailangan mong magdagdag ng kalahati ng maligamgam na tubig, kalahati ng harina ng trigo at isang maliit na rye harina upang dalhin ang kutsara sa pare-pareho ng kulay-gatas.
2. Ang halo ay dapat na iwan sa init para sa 5-6 na oras.
3. Kapag ang oparus ay bubbling, ang natitirang tubig ay ibinuhos sa ito, preliminarily pagdaragdag nito, at din pagdaragdag ng rye harina.
4. Pagkatapos ng pagmamasa ng masa, inilalagay ito sa mga tinapay na hurno, muling sinakop at ipinadala sa init para sa isa pang dalawang oras.
5. Ang mga buns ay maghuhugas ng 200 degrees, na naglalagay sa kapitbahayan ng mga anyo ng anumang lalagyan ng tubig. Pagkatapos ng unang 10 minuto, ang temperatura ay nabawasan hanggang 180 at inihurnong itim na tinapay mula sa buong harina ng trigo nang higit pa sa 40 minuto.

Ang tinapay na pampaalsa na ginawa mula sa wholemeal flour - recipe

Dahil ang wholemeal mismo ay naglalaman ng napakaraming hibla upang makagawa ng labis na tinapay na may masarap na tinapay, kadalasan ito ay isang magaspang harina na sinamahan ng karamihan sa harina ng unang grado. Sa kasong ito, nakakakuha ka ng mga luntiang tinapay ng puting tinapay, na pinanatili ang kapakinabangan ng fiber.

Mga sangkap:

• Unang grado harina ng trigo - 245 g;
• buong-butil harina - 190 g;
• dry yeast - 10 g;
• tubig - 245 ml;
• serbesa - 95 ML;
• isang halo ng mga buto - 45 g;
• itlog - 1 pc.

Paghahanda

1. Banayad na init ang tubig.
2. Magdala ng serbesa sa temperatura ng kuwarto.
3. Ibuhos ang mga likido sa mixer ng kuwarta at ilagay sa lebadura. Pagkatapos ay ipadala ang natitirang dry ingredients, maliban para sa mga buto.
4. Maingat, hindi bababa sa 10 minuto, masahin ang kuwarta at iwanan itong mainit sa isang walong oras na proofing (maaari mong pahabain ang oras ng proofing hanggang sa kalahati ng isang araw).
5. Lumapit sa kuwarta, bumalangkas sa isang tinapay, grasa na pinalo ang itlog at iwiwisik ang mga buto. Mag-iwan ng isa pang pares ng oras para sa isang pangalawang diskarte.
6. Maghurno ng tinapay sa 180 degrees para sa mga 40-50 minuto.