Ang mga karne at mga produkto ng karne ay kasama sa pagkain ng karamihan sa populasyon ng mundo. Ang pangunahing nutritional value ng karne ay nasa mga protina nito. Inirerekomenda ng Ministri ng Kalusugan ng Russian Federation ang mga rate ng pagkonsumo ng karne bawat tao: 85 kg bawat taon, na kung saan ay tungkol sa 232 gramo ng karne bawat araw.
Pagkain at biological na halaga ng karne
Para sa tamang paggana ng katawan, ang isang tao ay dapat tumanggap mula sa labas ng 20 amino acids. Sa mga ito, ang 8 amino acids ay hindi maaaring palitan. Ang karne ng protina ay maaaring tinatawag na ideal, dahil maaari nilang mahanap ang lahat ng mga mahahalagang amino acids , at, sa pinakamahusay na sukat para sa katawan ng tao at dami.
Ang komposisyon at nutritional halaga ng karne ay tinutukoy ng species, lahi at edad ng hayop, pati na rin ang mga kondisyon ng pagpapanatili nito. Ang pinakamahalagang bahagi ng karne ay kalamnan tissue.
Nutrisyonal na halaga ng karne ng manok
Mula sa karne ng manok maaari mong makuha ang pinakamaraming dami ng madaling matunaw at mataas na grado na mga protina. Ang partikular na halaga ay puting karne, na kadalasang ginagamit sa nutrisyon sa pagkain. Ang calorific value nito ay 113 yunit, at ang nilalaman ng protina ay lumampas sa kanilang bilang sa lahat ng iba pang uri ng karne at 23.8%.
Nutrisyonal na halaga ng karne ng karne ng baka
Para sa araw-araw na pagkain, dapat kang pumili ng medium-fat beef. Ang halaga ng mga protina sa ganoong
Ang halaga ng pagkain at lakas ng baboy ay medyo mataas. Ang calorific value nito ay mula 320 hanggang 487 kcal. Naglalaman ito ng mga amino acids na mahalaga para sa mga tao, mineral at ilang mga bitamina. Gayunpaman, sa lahat ng karne, ang baboy ay itinuturing na ang pinaka mataba at kabilang ang hindi bababa sa halaga ng mga protina.