Ang karne ng karne ay napaka-pandiyeta, sapagkat naglalaman ito ng kaunting taba, at sa gayon ay lutuin ito ng masarap na napakadali - maaari itong maging labis na tuyo. Sa artikulong ito ibabahagi namin sa iyo ang magkakaibang mga recipe at mga lihim ng pagluluto ng kuneho, na makakatulong upang ihanda ang perpektong ulam.
Kuneho Stew - recipe
Mga sangkap:
- carcass rabbit - 2-2.5 kg;
- bacon o pancetta - 2 hiwa;
- puting sibuyas - 80 g;
- karot - 80 g;
- isang tangkay ng kintsay - 80 g;
- Nagmumula ng isang grupo ng perehil;
- kamatis i-paste - 20 g;
- dry white wine - 180 ML;
- mga kamatis sa kanilang sariling juice - 380 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- isang sangay ng romero.
Paghahanda
Bago maghanda ng nilagang kuneho, sa isang brazier o anumang iba pang makapal na pader na pagkain, ibuhos ang langis. Kapag ang langis ay nagpainit, pinalamanan ang bangkay ng kuneho dito hanggang lumitaw ang isang katangian na golden brown crust. Pagkatapos ng pagpapaputi, patayin ang init ng burner at idagdag ang tinadtad na bacon. Kapag ang taba mula sa bacon ay nagsisimula na pinainit, inilalagay namin sa diced gulay at tinadtad na parsley stalks. Kapag ang mga gulay ay pinalambot, ilagay ang tomato paste sa pinggan, ibuhos sa alak at maghintay hanggang ang likido ay halos wagas. Pagkatapos, maglatag ng mga kamatis, rosemary at idagdag ang tubig o sabaw upang masakop ang karne. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, na ginugol sa pinakamababang apoy sa ilalim ng talukap ng mata, ang kuneho ay mahulog off ang buto at matunaw sa bibig.
Cutlet mula sa karne ng kuneho
Mga sangkap:
- puting sibuyas - 90 g;
- karne ng kuneho na walang mga buto - 350 g;
- pork flank - 100 g;
- sariwang sage - 4 dahon;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Pinuhin ang isang puting sibuyas o ipaalam ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Tanggalin ang sariwang pantas. Ang karne ng karne ay dumaan sa isang gilingan ng karne at halo-halong sibuyas, sambong at pampalasa. Upang gumawa ng minced karne mula sa kuneho ay hindi maging masyadong tuyo, ito ay kinakailangan din upang idagdag ang pork flank dumaan sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Mula sa inihahanda na tinadtad na cutlets ng karne, ihalo ang mga ito ng langis sa magkabilang panig at magprito para sa 4-5 minuto sa bawat panig.
Kuneho Pilaf
Mga sangkap:
- carcass rabbit - 1.5 kg;
- sprig ng thyme:
- dry white wine - 130 ML;
- puting sibuyas - 80 g;
- bawang cloves - 3 pcs .;
- kamatis katas - 80 g;
- bigas - 200 g;
- manok sabaw - 800 ML;
- mga gulay.
Paghahanda
Carcass kunwa hatiin sa piraso at ibuhos alak. Magdagdag ng thyme at umalis upang mag-agila para sa isang oras. Insara ang kuneho fry hanggang sa kulay-ginto sa lahat ng panig, idagdag ang mga tinadtad na gulay sa kawali at hintayin silang maging malambot. Ngayon ito ay ang pagliko ng bigas at kamatis katas. Panghuli, punan ang lahat ng may sabaw at takpan ng takip. Magluto ng pilaf hanggang ang bigas ay sumipsip ng lahat ng kahalumigmigan. Bago maghain, huwag kalimutan ang tungkol sa mga gulay.
Mga dumpling ng kuneho - recipe
Ang recipe para sa masarap na dumplings ng kuneho ay hindi kasing simple ng ito ay mula sa manok o isang halo ng baboy at karne ng baka.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa dumplings;
- kuneho - 800 g;
- thyme - 1 branch;
- kintsay (tangkay) - 1 piraso;
- karot - 90 g;
- leeks - 90 g;
- bacon - 90 g;
- manok na sabaw - 375 ml;
- dry white wine - 375 ml.
Paghahanda
Sa heated frying pan brown ang mga piraso ng kuneho at idagdag bacon sa thyme sa kanila. Sa sandaling ang lahat ng taba mula sa bacon ay nalulunod, ilagay ang gupit na gulay sa brazier at punan ang buong nilalaman ng isang timpla ng alak at sabaw. Patayin ang isang kuneho na may mga gulay sa isang mabagal na apoy sa ilalim ng talukap ng mata, pagkatapos ay palamig, alisin ang karne mula sa buto at ipaalam ito sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang mga gulay.
Thinly roll out ang masa para sa dumplings, sa tulong ng isang salamin gupitin ang mga lupon sa gitna ng kung saan namin kumalat ang pagpupuno. Ang karagdagang pelmeni ay maaaring sculpted tulad ng dati, ngunit maaari mong takip sa isang ikalawang round ng kuwarta, tulad ng ravioli. Pakuluan ang mga dumplings at maglingkod kasama ang iyong mga paboritong mga karagdagan.