Para sa karamihan, ang julienne ay isang mainit na meryenda mula sa mga kabute, kung minsan ay may karagdagan sa iba't ibang mga produkto ng karne o pagkaing-dagat. Higit pang klasiko ang julienne na may dibdib ng manok at keso. Ayon sa kaugalian, ang ulam na ito ay hinahain sa mga bote ng niyog, tulad ng mga hulma ng metal na may hawakan. Ngunit ito rin ay itinuturing na klasiko upang maglingkod sa mga nakakain na paraan ng puff pastry, maikling pastry o buns.
Kung paano gumawa ng isang julienne ng champignons na may keso at puffed kaldero
Mga sangkap:
- leek - 220 g;
- champignons - 530 g;
- patulis na pastry - 400 g;
- puting alak - 50 ML;
- mantikilya - 75 g;
- keso matapang - 110 g;
- karot - 1 piraso;
- breadcrumbs - 35 g;
- cream taba - 100 ML;
- asin, pampalasa.
Paghahanda
Gupitin ang mga sibuyas at karot sa mababaw na dayami at ilagay ang mga ito sa mantikilya (35 g), mangangailangan ito ng mga 15 minuto. Sa panahong ito, ang mga sibuyas at karot ay magpapalit ng panlasa at maging malambot at mag-atas.
Ang mga mushroom ay pinutol sa kalahati, at pagkatapos ay manipis na mga plato. Gagawa kami ng mga ito sa isang hiwalay na kawali, kung hindi, ang oras para sa pagluluto ay kailangan ng higit pa. Sa kawali ilagay ang natitirang mag-atas maliit at magprito, ngunit hindi hanggang sa langutngot, ngunit nang basta-basta. Pagkatapos ay ibuhos ang alak at bigyan ito ng 5 minuto upang maglaho. Ngayon ihalo ang mga gulay na yari na may mga mushroom at ibuhos ang cream, idagdag ang asin sa mga pampalasa at isang maliit na nilagang upang mapadali ang cream.
Ang keso ay inihahain at pinaghalo ng mga breadcrumb. Ang lansihin na ito ay magbibigay ng isang napakagandang crust, tk. Ang mga biskwit ay sumipsip ng taba mula sa natunaw na keso.
Ang kuwarta ay pinagsama at pinutol sa mga parisukat. Ang laki nila ay dapat tumugma sa laki ng iyong mga hulma. Ang mga ito ay maaaring maging mga lalagyan ng cupcake o isang bagay na tulad nito. Nilagyan namin sila ng isang kuwarta, at inilagay ang julien sa itaas. Ibinuran namin nang mabuti ang keso at ipadala ito upang maghurno.
Isang klasikong recipe para sa kabute na julien mula sa champignons na may manok
Ang pangako ng masarap na julien na may manok at mushroom ay maraming mga sibuyas at wastong pagproseso ng lahat ng sangkap.
Mga sangkap:
- sibuyas - 310 g;
- fillet ng manok - 225 g;
- Sunflower refined oil - 25 ml;
- champignons - 225 g;
- gatas taba - 900 ML;
- mantikilya - 70 g;
- alak puting tuyo - 75 ML;
- harina - 45 g;
- matapang na keso - 90 g;
- asin;
- matamis na paminta, cloves, paminta sa lupa, nutmeg .
Paghahanda
Ang unang bagay na kailangan nating gawin ay lutuin ang fillet ng manok. Upang makagawa ito ng makatas, mas mainam na ilagay ito sa na tubig na kumukulo. Magdagdag ng buong malinis na sibuyas na sibuyas, na ginagawang cuts sa butt end upang gawing mas mahusay ang juice. Posolim, at pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto, idagdag ang matamis na paminta at clove sa 1 piraso. Sa kabuuan, ang karne ay dapat luto nang hindi hihigit sa 15 minuto.
Ang mga sibuyas ay pinutol namin sa mga piraso. Sa kawali ay ibuhos ang langis ng gulay, at pagkatapos ay idagdag ang creamy (25 g), at ang lasa ay magiging mag-atas at hindi masusunog.
Ang mga sibuyas ay inasnan, pagkatapos ay ilalaan ang tubig nang mas mabilis at magugutom ito, na kung saan ay kailangan natin. Lutuin ito sa isang maliit na apoy sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng closed lid, pagkatapos ay ibuhos sa alak, alisin ang talukap ng mata at ipaalam ito sa loob ng isa pang 5 minuto.
Ang mga Champignons ay minahan, gupitin sa mga piraso at ilagay sa isang malamig na tuyong pan ng kawali. Ang ilan ay idagdag ang mga mushroom nang direkta sa mga sibuyas, ngunit sa kasong ito sila ay magpapadilim. Hindi namin kinakailangang magprito ng mga kabute, ngunit umuunlad ang labis na kahalumigmigan mula sa kanila, kaya hindi kami nagdadagdag ng langis.
Ngayon ihanda ang sarsa, para sa ito, 45 gramo ng mantikilya ay natunaw sa isang kasirola, ibuhos ang harina sa pamamagitan ng salaan at ihalo, unti-unti ipakilala ang malamig na gatas at sa bawat oras
Tapos na fillet cut sa strips kasama ang fibers, keso natrem.
Ngayon ihalo ang sibuyas, karne at mushroom, punan ang mga ito ng sarsa at ilagay ang mga ito sa mga molds. Ang mga espesyal na hulma ay tinatawag na mga bote ng niyog, ngunit angkop din ang ceramic pots at maliit na kaldero. Nakatulog kami sa tuktok ng julienne na may keso at ilagay ito sa oven sa ilalim ng grill para sa 10-15 minuto sa medium temperatura. Ang keso ay natutunaw at itinatak sa tuktok, kaya't hindi ito pahihintulutan ang kahalumigmigan upang maglaho at ang meryenda ay magiging makatas.