Ang mga paputok ay isang orihinal na klasikong ulam ng tradisyon sa pagluluto ng Russian. Hindi bababa sa 2 mga alamat ng hitsura ng kahanga-hangang ulam na ito ay kilala. Ayon sa isang bersyon, ang mga napakasarap na hiwa na ito ay imbento ng lutuin ng isa sa mga prinsipe ng Pozharsky. Sa pagdating ng Grand Duke, ang mapang-akit na lutuin na ito na niluto mula sa karne ng manok dahil sa kakulangan ng karne ng baka sa sandaling iyon sa kusina. Ang isa pang bersyon ay mas real: ang ulam na ito ay imbento ng isang asawa ng may-ari ng isang tavern sa lungsod ng Torzhok, isang uri ng Daria Pozharskaya, sa simula ng ikalabinsiyam na siglo. Ang bantog na punong Ruso na si Alexander Pushkin ay nagbanggit din sa mga kahanga-hangang cutlet na ito sa kanyang mga tula, na hindi nakakagulat - si Torzhok ay nasa track ng kabayo mula sa St. Petersburg patungong Moscow. Pozharsky cutlets - isang masarap na ulam at medyo mahirap upang maghanda, at samakatuwid ay nangangailangan ng isang makatwirang diskarte. Ang karne para sa mga cutlet ng apoy ay ginagamit ang manok o pabo. Naaalaala nating mabuti na ang mga itlog at mga sibuyas ay hindi ginagamit para sa paghahanda ng mga cutlet ng apoy.
Nagluluto kami ng mga cutlet ng apoy
Kaya, ang mga cutlet ng manok ay apoy. Upang ihanda ang kahanga-hangang ulam na kakailanganin namin:
- 500 g ng karne ng manok (kalahati mula sa mga binti, ang pangalawang kalahati mula sa dibdib, kaya mas mahusay na bumili ng buo, pinataba na taba na manok);
- 2-3 tablespoons ng natural (mas mainam rustikong) mantikilya;
- 2-3 tablespoons ng natural cream ng gatas;
- 1 tasa ng likido cream o gatas para sa soaking tinapay;
- 2-3 hiwa ng puting tinapay;
- 2-4 tablespoons langis ng gulay para sa Pagprito;
- lupa itim paminta;
- asin, damo.
Paghahanda:
Maaaring lutuin ang karne na tinadtad ng manok sa tatlong paraan: laktawan ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, i-cut sa isang kutsilyo sa pamamagitan ng kamay o sa isang pagsamahin (blender, puthaw). Mas mabuti ang huli sa dalawang paraan, dahil ang mga nagbebenta ng karne ay nagbabago ng istraktura ng karne na hindi kanais-nais. Ang tinapay ay dapat ibabad sa cream (o magandang buong gatas), at pagkatapos ay kinatas, ngunit hindi masyadong marami. Susunod, idagdag ang tinapay sa mince ng manok, kasama ang tinunaw na mantikilya, cream, dry spice at asin. Ang lahat ay lubusan na halo-halong. Ngayon ilagay ang kawali sa apoy at magpainit ng langis (maaari mong gamitin ang natunaw na taba ng manok sa halip na mantikilya). Nagbubuo kami ng mga hugis na hugis ng spindle na hugis (kung sa gitna ng bawat lugar ay isang maliit na piraso ng mantikilya - ito ay lalong masarap, ang mga cutlet ay magiging makulay at malambot). Kadalasang lutong cutlets apoy na may breadcrumbs, iyon ay, sila ay hiwa ng isang cutlet sa breadcrumbs bago pagprito. Minsan sa gitna ng mga cutlet ay naglagay ng buto ng manok mula sa shin o hita - marahil upang ang cutlet ay maaaring kainin sa pamamagitan ng kamay, ang tuluyan pa rin.
Sagutin ang patty tama
Maaari kang magprito cutlets mula sa magkabilang panig (bahagyang i-on ang mga ito gamit ang isang spatula), at pagkatapos ay sa oven upang dalhin sa ganap na kahandaan. Upang gawin ito, maglagay ng isang maliit na hiwa ng hiwa sa isang greased baking sheet o sa isang espesyal na refractory ceramic, o salamin. Ang form o baking sheet na may mga cutlet ay ilagay sa isang oven, pinainit sa isang average na temperatura. Ang temperatura ay hindi dapat masyadong mababa, kung hindi man ay maaaring matuyo ang mga cutlet. Gagawa kami ng mga cutlets hanggang handa na sila, na kung saan ay ipaalam sa pamamagitan ng pampagana amoy at golden-kayumanggi lilim ng cutlets. Well, ang klasikong mga pie ng apoy mula sa manok ay handa na. Ito ay isang ulam para sa isang maligaya talahanayan, at samakatuwid ito ay dapat lamang ay nagsilbi mainit (o mainit-init) at sariwang handa. Ang malamig at pinainit na mga cutlet ng apoy ay nawala ang kanilang kahanga-hangang lasa.
Pozharsky cutlets mula sa pabo
Maaari kang magluto ng delicious delicious cutlets ng apoy gamit ang pabo karne. Sa kasong ito, ang lahat ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng paghahanda ng mga cutlet ng apoy mula sa karne ng manok, tanging bahagyang tumaas ang oras ng pagluluto. Ang mga cutlet ng apoy ay kinakailangang ihain sa pamamagitan ng isang simpleng bahagi ng pinirito, pinakuluang o lutong patatas o guluhin na bakterya. Mahusay din na maglingkod sa ilang magaspang at hindi masyadong mainit na sarsa, nilaga gulay, inasnan, nilaga sa kulay-gatas o inuming mga mushroom at / o klasikong Russian raznosoly. Para sa mga cutlet ng apoy maaari mong maglingkod sa malakas na butil ng berry o isang malakas na light table wine.