Ang lasa ng Caesar salad ay higit na nakasalalay sa tamang inihandang sarsa. Ang isang maayos na komposisyon ng klasiko ay magbibigay-diin sa lasa ng bawat bahagi ng salad at gumawa ng lasa nito na hindi mapaglabanan.
Sarsa para sa Caesar salad na may manok - isang klasikong recipe sa bahay
Mga sangkap:
- itlog ng pagpili ng manok - 4 na mga pcs .;
- langis ng oliba walang halimuyak - 110 ML;
- suka alak - 20 ML;
- bawang maliit na ngipin - 1 pc .;
- sauce Worcester - 20 ml;
- sariwang lupa black pepper - 2 pinch;
- asin ay hindi iodized bato - 1 pakurot.
Paghahanda
Upang ihanda ang sarsa, kailangan naming pakuluan ang mga malalambot na itlog. Upang gawin ito, babaan namin ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto sa cool na tubig at ilagay ito sa kalan. Isang minuto pagkatapos kumukulo, inaalis namin ang mga ito mula sa tubig na kumukulo, halili na masira at ilibing sa yolk tea isang yolk na may protina sa isang mangkok. Natalo namin ang itlog masa sa loob ng ilang minuto gamit ang isang whisk o isang taong magaling makisama, pagkatapos ay idinagdag namin ang alak na suka na may ubas na sibuyas ng bawang at ibuhos ang sarsa ng Worcesters. Matalo namin ang masa para sa isa pang dalawang minuto, at pagkatapos ay simulan ang maliliit na bahagi ng langis ng oliba na walang lasa, habang hindi hihinto ang proseso ng pagkatalo sa sarsa.
Matapos ang lahat ng langis ay idinagdag at hinagupit sa sarsa, panahon ito sa lupa ng itim na paminta at asin at hayaang tumayo ng ilang minuto.
Sarsa para sa salad "Caesar" sa bahay - isang simpleng klasikong recipe na may mayonesa
Mga sangkap:
- homemade mayonnaise - 210 g;
- bawang maliit na ngipin - 1 pc .;
- sauce Worcester - 20 ml;
- sariwang lupa black pepper - 2 pinch.
Paghahanda
Para sa mga taong naghahanda ng homemade mayonnaise sa tatlong account, iminumungkahi ang isang recipe para sa sarsa batay sa mga ito. Of course, maaari mong gamitin ang produkto na binili sa tindahan, ngunit lamang sa mga matinding kaso, kung walang ganap na oras o pagkakataon na lutuin ito sa iyong sarili sa bahay.
Sa homemade mayonesa ipakilala namin ang isang bawang sibuyas, sarsa ng Worcesters at sariwa na paminta sa lupa, mag-udyok ng lahat ng kaunti at maaaring gamitin para sa salad dressing.
Classic na Caesar salad na may mga anchovies
Mga sangkap:
- itlog na pagpipilian ng manok - 1 piraso;
- mustasa - 0.25 tsp.
- langis ng oliba - 20 ML;
- langis ng gulay na walang lasa - 45 ML;
- lemon juice - 10 ml;
- fillet ng mga anchovies - 4 na mga pcs .;
- bawang maliit na ngipin - 0.5 pcs .;
- Worcester sauce - 5 patak;
- sariwang lupa black pepper - 2 pinch;
- asin ay hindi iodized bato - 1 pakurot.
Paghahanda
Ipinagluluto namin ang itlog na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon na inilarawan sa unang recipe, pagkatapos kung saan namin scrape ito mula sa shell, ihalo ito sa isang mangkok na may mustasa at limon juice at Punch ito sa isang blender. Huwag itigil ang paghagupit, ibubuhos namin ang langis ng oliba sa unang pagpindot sa maliliit na bahagi at langis ng mirasol na walang halimuyak. Ang nagresultang makapal na sarsa, na may kasamang pagkakahawig ng mayonesa, ay kinumpleto ng may ubas na mga denticle ng bawang at mga anchovy. Para sa mga ito, ang fillet ay hugasan, tuyo at tinadtad ng isang kutsilyo. Idagdag ang Worcester sauce at paminta, sa sandaling muli naming pierce ang sauce na may blender at tikman ito. Kung hindi sapat ang asin, idagdag namin ang asin.
Ang isang bersyon ng klasikong sarsa para sa Caesar salad na may mga anchovies at parmesan cheese
Mga sangkap:
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- Dijon mustard - 0.25 tsp.
- langis ng oliba - 155 ML;
- lemon juice - 20 ml;
- fillet ng mga anchovies - 4 na mga pcs .;
- malaking bawang denticle - 1 pc .;
- Worcester sauce - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- sariwang lupa black pepper - 2 pinch;
- asin ay hindi iodized bato - 1 pakurot.
Paghahanda
Ang bersyon na ito ng sarsa ay nagsasangkot sa paggamit ng raw egg yolk. Ito ay halo sa Dijon mustard, magdagdag ng isang pakurot ng asin na hindi iodized at timpla ng kaunti sa isang blender. Ngayon ay kinakailangan upang ipakilala ang isang maliit na langis ng oliba, hindi tigil sa oras na ito upang matalo.
Punan namin ang mga nagresultang timpla na may juice na may lemon, Worcesters sauce, pepper at ground bawang. Nagdaragdag din kami ng mga parmesan shavings at melenko na tinadtad na mga fillet na anchovy at sa sandaling muli kami ay tumusok sa sauce na may blender.