Ang pagluluto ng bahagyang salted na salmon sa bahay ay simpleng elementarya, at pinaka-mahalaga, masyadong mabilis. Karaniwan, ang buong proseso ng pagluluto ay hindi tumatagal ng higit sa isang araw, at isang masaganang uri ng iba't ibang likas na aromatic at lasa additives nagbibigay-daan sa bawat oras upang makakuha ng isang bagong masarap na resulta. Kung paano gumawa ng bahagyang salted salmon, basahin sa.
Recipe para sa salted salmon na may gin
Kung nais mong gumawa ng bahagyang salted salmon isang kamalig ng multifaceted lasa - gamitin ang recipe na ito. Ang isang maliit na pampalasa at gandang mabangong gin ay gagawin ang kanilang bagay. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng huli ay hindi kinakailangan.
Mga sangkap:
- asin - 75 g;
- asukal - 75 g;
- lemon alisan ng balat - 1 kutsarita;
- black pepper peas - 1/2 tsp.
- pink pepper peas - 1 kutsarita;
- buto ng kulantro - 6 g;
- buto ng kumin - 3 g;
- halaman ng dyuniper berries - 3 g;
- Gin - 80 ML;
- salmon fillet - 420 g.
Paghahanda
Pinagsama namin ang asukal na may asin, paminta, tuyo na junipero, pampalasa at punan ang lahat ng may gin. Kalahati ng mabangong halo ng asin ay ipinamamahagi sa ilalim ng salamin o seramikang pinggan, at ang pangalawang kalahati ay kumakalat sa mga fillet ng salp ng salmon. Itatapon ang balat ng isda ng isda sa isang asin at sarhan na may isang film na pagkain. Sa itaas ilagay ang board o plato, ilagay ito sa pindutin at iwanan ito para sa 12 oras sa ref, pana-panahon check at draining labis na likido.
Pagkalipas ng ilang sandaling alisin namin mula sa salmon ang lahat ng natitirang mga kristal ng asin, asukal, berries at pampalasa, binabad namin ang isda sa isang panyo at pinutol sa mga manipis na hiwa.
Ang isang simpleng recipe para sa salted salmon
Kumuha ng sariwa at malinis na masarap na lasa, maaari mo ring, para dito, mabawasan ang dami ng pampalasa at idagdag lamang ang pangunahing asin na may asukal. Nananatili ang dill sa iyong paghuhusga.
Mga sangkap:
- asin - 450 g;
- asukal - 20 g;
- tubig - 25 ML;
- grupo ng pato;
- fillet ng salmon - 1.5 kg.
Paghahanda
Bago mo magamit ang salted salmon sa bahay, dapat na malinis ang isda ng mga buto - ang pamamaraan na ito ay tutulong sa amin na mapupuksa ang abala sa hinaharap.
Sa mangkok ng blender ibubuhos namin ang asukal at asin, magdagdag ng isang maliit na tubig at ilagay ang mga gulay ng dill. Talunin ang halo hanggang makinis. Half ng halo ng asin at asukal ay inilatag sa isang sheet ng food film, inilalagay namin ang fillet ng salmon skinned down at ipamahagi ang natitirang asin. I-wrap namin ang isda na may pelikula mula sa itaas, ilagay ito sa isang ulam kung saan kukunin ang kahalumigmigan, at ilagay ito sa ilalim ng pindutin. Pagkatapos ng isang araw sa refrigerator, ang isda ay magiging handa, kakailanganin lamang upang alisin ang labis na kristal ng asin at maaaring ihain sa mesa.
Paghahanda ng gravlax mula sa bahagyang salted salmon
Sa hilagang bansa, ang lahat ng pinggan mula sa inasnan na isda na may mga pampalasa at damo ay tinatawag na gravlax, ngunit ang isa sa mga pinaka-katangian ay ang paraan upang makamit ang isda na may pagdaragdag ng beets. Bilang isang resulta, ang isda ay tumatanggap ng hindi lamang isang maalat lasa, kaisa sa aroma ng pampalasa at alkohol, kundi pati na rin ang tamis ng beet kasama ang katangian nito ruby tint.
Noong nakaraan, ang mga Scandinavian ay naghahanda ng gravlax sa mga hukay, ngunit sa modernong mundo posible na ihanda ang salted na salmon sa bahay.
Mga sangkap:
- salmon - 320 g;
- pinakuluang beets - 500 g;
- isang grupo ng dill;
- limon - 2 piraso;
- vodka - 25 ml;
- asukal - 10 g;
- asin - 40 g;
- Grated horseradish - 5 g.
Paghahanda
Paghaluin ang asin ng asukal at kuskusin ang kalahati ng halo na may balat ng isda. Inilalagay namin ang isda sa isang unan mula sa kalahati ng tinadtad na dill at balat ng isang limon, inilagay ang lahat sa isang piraso ng pagkain ng pelikula. Sa tuktok ng sapal ng isda, ipamahagi ang natitirang asin na may asukal. Paghaluin ang gadgad na beetroot na may bodka, malunggay at ang mga natitirang mga gulay, at pagkatapos ay ipagkalat ang halo sa isda. Takpan ang salmon gamit ang isang pelikula, ilagay ito sa ilalim ng pindutin at iwanan ito sa refrigerator para sa 5-8 na oras (at para sa isang araw, kung may oras). Bago maghatid, ang mga beet at ang labi ng asin ay nalinis.