Ang tradisyunal na inumin ng lutuing Russian ay kvass, isang paghahanap sa darating na panahon ng tag-init: perpektong ito ay umuuhaw sa uhaw, nagre-refresh at walang isang klasikong recipe ng lahat ng mga paborito ng summer treats - okroshki sa kvass .
Totoong kaso - ang proseso ay hindi mabilis, kaya kailangan mong magkaroon ng pasensya, stock up sa lahat ng kailangan mo at simulan ang paghahanda ng inoming himala na ito.
Kung paano magluto ng kvass ng tinapay at kung ano ang kinakailangan para dito, sasabihin namin sa artikulong ito.
Ang recipe para sa "Petrovsky" kvass mula sa tinapay
Mga sangkap:
- Rye bread - 1.5 kg;
- lebadura - 25 g;
- asukal - 4 tbsp. kutsara;
- honey - 3 tbsp. kutsara;
- malunggay - 100 g;
- tubig - 4 liters.
Paghahanda
Kaya, paano gumawa ng gawang bahay kvass? Mula sa tinapay ng rye ay lutuin namin ang breadcrumbs: pinutol namin ang tinapay sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang baking sheet na walang langis (!) At ipadala ang mga ito upang matuyo sa oven. Bilang isang resulta, ang mga 800-900 g ng mga handa na breadcrumbs ng rye ay dapat makuha.
Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang wort: ilagay ang mga crouton sa isang salamin o enamel paninda, at ibuhos ang tubig na kumukulo, umalis sa isang mainit-init na lugar para sa 3-4 na oras. Pagkatapos ng paglipas ng oras, ang wort ay sinala sa pamamagitan ng isang double layer ng gasa, idagdag namin ang asukal, diluted sa isang baso ng mainit na tubig, lebadura at iwanan ang wort sa ferment para sa isa pang 10-12 oras sa isang mainit-init na lugar. Pagkatapos, idagdag ang mga natitirang mga sangkap: grated malunggay at honey, ibuhos ang inumin sa mga bote at umalis sa ref para sa 3 araw.
Homemade breaded okroshechny kvass - recipe
Kvass ay ang batayan ng kasalukuyan okroshki at na bilang resulta ulam ang naka-out masarap at nagre-refresh, ang batayan na ito ay dapat na maayos na pinili. Ang isang mahusay na okroshechny kvass ay hindi dapat magkaroon ng isang matamis o alkohol aftertaste, magkaroon ng isang matalim amoy o labis na labo. Sa ganitong recipe sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga intricacies ng pagbuburo ng tradisyonal na kotseng okroshechny.
Mga sangkap:
- rye bread - 2 kg;
- asukal - 4 tbsp. kutsara;
- lebadura - 50 g;
- tubig - 6 liters.
Paghahanda
Kaya, ang rye bread ay ayon sa tradisyonal na hiwa at tuyo sa hurno - mas masuspinde ang mga crouton, mas maliwanag ang kulay ng kvass. Inilalagay namin ang mga crouton sa isang garapon at ibuhos ang 3 liters ng mainit (80 degrees) na tubig, takpan ang lalagyan ng gauze at iwanan ito sa loob ng 1.5 oras sa isang mainit na lugar. Ang unang natanggap na pagbubuhos ay ibinuhos sa isa pang lalagyan, at nagbuhos ng isang masa ng tinapay na may isang bagong bahagi ng tubig (ang natitirang 3 liters) at muling iniwan sa isang mainit na lugar, ngunit sa loob ng 2 oras. Salain ang pangalawang pagbubuhos at ihalo ito sa una, idagdag ang asukal at lasaw sa mainit na lebadura, iwanan ang wort sa isang mainit na lugar para sa 12 oras. Ang nakabuo ng homemade bread kvass ay paulit-ulit na sinala at binubuksan. Mag-iwan upang tumayo para sa isa pang 6 na oras sa ref.
Homemade kvass mula sa itim na tinapay na may mga pasas
Ang recipe na ito ay ang pinaka, na hindi rin, tradisyonal. Sa ito, bilang isang karagdagang starter, ginagamit ang mga bits raisins, sa ibabaw ng kung saan ang lebadura ng lebadura ay idinagdag, na pinabilis ang proseso ng pagbuburo.
Mga sangkap:
- rye bread - 1 kg;
- lebadura - 1 tbsp. isang kutsara (walang slide);
- asukal - 200 g;
- mint - 50 g;
- mga pasas - 50 g.
Paghahanda
Ang tinapay ng Rye ay tuyo sa oven at ibinuhos ang 3 liters ng tubig na kumukulo, umalis sa isang mainit na lugar para sa 3 oras. Ang nagresultang pagbubuhos ay sinala sa pamamagitan ng isang double gauze, idagdag namin sa ito diluted sa tubig lebadura, asukal, at mint dahon, ihalo hanggang sa ang asukal ba ay kristal ay ganap na dissolved at mag-iwan para sa pagbuburo para sa 10-12 na oras. Pagkatapos, handa na ang kvass sa mga bote at maglalagay kami ng 3-4 raisins sa bawat isa, ang mga bote ay naka-block at naiwan sa refrigerator. Pagkatapos ng 2 araw ang inumin ay magiging handa na para magamit.
Ang recipe para sa pagluluto maanghang tinapay kvass
Mga sangkap:
- rye rusks - 1 kg;
- asukal - 300 g;
- lebadura - 1 tbsp. kutsara;
- tubig - 3 l;
- pinaghalong mint at oregano - 30 g;
- limon - 1 pc.
Paghahanda
Ang mga cracker ay nagpipilit sa mainit na tubig para sa 3 oras. Sa wort, idagdag ang asukal at diluted lebadura, umalis sa paglalakad para sa isang araw, at pagkatapos ay i-filter muli. Nagdaragdag kami ng mga maanghang damo, kasiyahan ng isang lemon, ibuhos ang kvass sa mga bote at ilagay ito sa refrigerator. Ang paghahanda ng tinapay kvass tumatagal ng isa pang araw, pagkatapos kung saan ang inumin ay handa na para sa paggamit.
Ngunit kung ikaw ay masyadong mahilig ng kvass at hindi pa ang karaniwang mga recipe, pagkatapos ay iminumungkahi namin sa iyo upang magluto kvass mula birch sap - ito ay masarap at kapaki-pakinabang!