Sudak - mapanirang komersyal na isda mula sa pamilya ng mga percids. Ang mga buhay ay nakararami sa sariwang tubig: sa mga ilog, mga lawa - sa mas maliliit na dami - sa mga reservoir ng asin. Ang pike perch ay itinuturing na isang delicacy at pandiyeta na isda dahil sa mababang taba at masarap na karne. Mula sa kahanga-hangang maluwalhating isda na maaari mong magluto ng iba't ibang uri at di-karaniwang masasarap na pagkain.
Inihaw na pike dumapo
Mga sangkap:
- Pike perch - 1 isda na tumitimbang ng mga 1.5 kg;
- malunggay sariwang dahon - 2-3 mga PC. (mas mabuti, ang sukat ay bahagyang mas mahaba kaysa sa isda mismo, kung ang mga dahon ay hindi pana-panahon, gagamitin natin ang foil);
- limon - 1 piraso;
- bawang - 2-3 cloves;
- sariwang sariwang damo (perehil, rosemary, kulantro, balanoy, tarragon, dill);
- black pepper powder;
- nutmeg ground.
Paghahanda
Isda gutted, alisin ang insekto at kaliskis. Hindi mo maputol ang iyong ulo, ngunit maaari mong i-cut ito sa iyong tainga . Sa magkabilang panig ng bangkay gumawa kami ng 3-4 incisions, kung saan inilalagay namin ang maliliit na piraso ng bawang. Bawang ay maaaring durog at ilagay sa incisions gruel. Ang cavity ng tiyan ay hinahid din ng durog na bawang at ng mga tuyong pampalasa (paminta at nutmeg), inilalagay namin ito ng ilang mga lobule ng lemon at mga sanga ng mga gulay. Sa basa na sheet ng pagluluto ng basura itabi ang mga dahon ng malunggay (maaari mong bahagyang idagdag ang mga ito), at sa itaas ng mga ito - isang buong bangkay ng pike dumapo. Inilalagay namin ang baking sheet sa preheated oven para sa 12-15 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, i-on ang isda sa kabilang panig at maghurno para sa isa pang 10 minuto sa medium temperatura. Kung pinutol mo ang isda sa mga steak, ito ay maghurno kahit na mas mabilis. Tapos na pike hapunan ay dapat na sprinkled na may lemon juice at nagsilbi sa mga sariwang berdeng dahon. Bilang isang masustansyang ulam ay pinakamahusay na pumili ng bigas, maaari mo ring maghatid ng iba't ibang mga saro at puting talahanayan ng alak.
Spicy pikeperch na may stewed vegetables
Mga sangkap:
- Pike perch - 1 timbang tungkol sa 1.3 kg;
- Leeks - 1-2 stems;
- paminta matamis na pula - 1-2 pcs .;
- alak puti o rosas talahanayan - 30-60 ML;
- lime - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- sariwang sariwa;
- maanghang pula;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Pinuputol namin ang tuyo na pike sa mga steak. Ang mga leeks ay hiniwa sa manipis na mga kalahating bilog, at mga matamis na peppers na may maikling straw. Mahinang magprito ng mga sibuyas hanggang sa ginintuang liwanag. Idagdag ang paminta at mga minuto 2-4 magprito sa lahat. Pagkatapos ay bawasan natin ang apoy. Pantay-pantay ipamahagi ang mga gulay sa isang kawali at ilagay ito sa pikeperch steak. Pagwilig ng alak at takpan ang takip. Unti-unti nang hindi pagtaas, sa pinakamababang init para sa 8-12 minuto. Season na may mainit na paminta, bawang at magwiwisik ng katas ng dayap. Maaari kang mag-season na may toyo. Naghahatid kami ng bigas o batang pinakuluang patatas, pati na rin ng maraming halaman. Sa ilalim ng ulam na ito maaari mong maghatid ng brandy, vodka, grappa, rakia o anumang mga light wines.
Inihaw na pikeperch
Siyempre, alam nating lahat na ang pinirito na pagkain ay hindi kapaki-pakinabang, ngunit ... Una, kung minsan ang lahat ng gusto mo, at, pangalawa, ang isda ay pinirito na mas mabilis kaysa sa karne. At, sa pangkalahatan, ito rin ay tungkol sa kung paano magprito. Hindi namin inihaw ang masarap at malambot na pike na halamanan ng karne "sa isang langutngot."
Mga sangkap:
- manok o pike hawakan fillet;
- langis ng gulay;
- isang maliit na harina ng mais na hinaluan ng harina ng trigo (1: 1) at isang maliit na asin.
Paghahanda
Maaari mong i-cut ang bangkay sa mga steak; kung ginagamit namin ang mga fillet, pagkatapos ay i-cut ito sa hiwa, maginhawa para sa pagkain at pag-on sa panahon ng Pagprito. Heat ang langis sa kawali. Pinuputol namin ang mga piraso ng isda sa isang timpla ng harina at pinirito ang mga ito mula sa iba't ibang direksyon papunta sa isang liwanag at maayang gintong kulay. Maaari mong, sa pamamagitan ng pagbawas ng apoy sa pinakamaliit, hawakan ang mga ito sa isang kawali sa ilalim ng takip para sa isa pang 2-5 minuto. Paglilingkod ang fried zander ay pinakamahusay na muli sa pinakuluang bigas o patatas. Mahusay din na maglingkod sa mga salad na may mga sariwang gulay.