Ang isa sa mga unang pananim ng gulay na nalaman ng sangkatauhan ay ang repolyo: sa rehiyon ng Mediteraneo ay lumaki ito bago pa ang ating panahon. Pagkatapos, ang gulay na ito ay kinikilala sa iba pang mga bansang Europa, at sa Middle Ages ito ay naging isang mahalagang sangkap ng maraming mga lutuing pambansa: Aleman, Pranses, Ruso, Polish, atbp. Mula sa mga sopas ng repolyo ay niluto, gumawa sila ng mga garnish, ginamit bilang pagpuno para sa mga pie. Ang espesyal na atensyon ay dapat mabayaran sa sauerkraut, bilang ito ay hindi lamang masyadong masarap, ngunit din lubhang kapaki-pakinabang na produkto.
Kapaki-pakinabang na mga katangian at calorie nilalaman ng sauerkraut
Ang meryenda na ito ng gulay ay naglalaman ng maraming bitamina C - 30 mg sa 100 g. Bukod dito, sa sauerkraut ito ay nasa isang nakagapos na form, at sa gayon ay hindi natatakot sa mga thermal effect, sa kaibahan sa libreng ascorbic acid, na halos ganap na nawasak sa pamamagitan ng pag-init. Samakatuwid, tulad ng repolyo ay maaaring ligtas na nilaga, pinakuluang, idinagdag sa mainit na soup.
Ang isa pang mahalagang bitamina na nakalagay sa repolyo ay ang bitamina U, o isang antiulcer factor na matagumpay na tinatrato ang gastritis, gastric ulcer at duodenal ulcer, at mayroon ding antihistamine properties, na tumutulong sa pagpapakita ng iba't ibang uri ng allergy sa pagkain.
Bilang karagdagan, ayon sa mga obserbasyon ng mga espesyalista ng Research Center ng Ministri ng Agrikultura sa Finland, sa proseso ng sauerkraut, compounds na may antitumor aktibidad laban sa naturang mga paraan ng kanser bilang dibdib, baga, atay, form ng kanser sa bituka.
At din sauerkraut ay kailangang-kailangan sa panahon ng isang diyeta na naglalayong pagbawas ng timbang, dahil ito ay isang napakababang-calorie na produkto: 20-25 calories bawat 100 gramo ng sauerkraut.
Sa pamamagitan ng paraan, bilang karagdagan sa mga tradisyonal na paraan ng souring: kapag ang gulay na ito ay ginutay-gutay, shifted sa pamamagitan ng asin at inilatag sa ilalim ng pang-aapi, mayroong isang recipe para sa repolyo sa beetroot: ang tinatawag na sauerkraut "sa timog". Upang gawin ito, ang ulo ay pinutol sa 4-6 na piraso at pinaghalong kasama ng malalaking piraso ng sariwang nililinis na beet, pampalasa at asin sa isang lalagyan, ang pang-aapi ay inilalapat mula sa itaas. Paglilingkod, makinis na tinadtad at napapanahong may langis ng halaman. Ang caloric na nilalaman ng repolyo na may beetroot ay mga 30 kilocalories.
Caloric content ng sauerkraut dishes
Marahil, ang isa sa mga pinakasikat na pagkaing kung saan ang pangunahing tauhang babae ng artikulo ay ang nangungunang sangkap ay ang sopas - ang tradisyonal na sopas ng Ruso. Nagluluto sila sa karne, mushroom, isda o sabaw ng gulay, kung saan ang mga gulay ay unang inihahanda sa handa, at pagkatapos ay nagdadalamhati hanggang sa magkaroon sila ng isang katangian na maanghang lasa at lasa. Ang komposisyon ng sopas ay maaaring mag-iba depende sa lugar ng paghahanda: sa gitnang rehiyon ng Russia ang pangunahing karne para sa paghahanda sa mga ito ay karne ng baka, sa mga timog na rehiyon, ang baboy ay mas madalas na ginagamit para sa layuning ito. Ipinakilala din ng mga Orthodox edisyon ang kanilang mga pagwawasto, kung saan ipinagbabawal ang paggamit ng mga pagkaing karne, pati na rin ang pagkakaroon ng mga kinakailangang produkto, at ang pinansiyal na kagalingan ng mga naghanda sa kanila.
Halimbawa, ang sikat na "rich" o "full" na sopas, na kinabibilangan ng:
- bahagi ng gulay - karaniwan na binubuo ng mga nguurraut;
- karne - madalas ilang varieties, halimbawa: karne ng baka brisket, hamon, manok;
- mushroom - pinatuyong, sariwa o inasnan, kadalasang ginagamit nila ang mga ceps;
- Roots - karot, perehil root;
- pampalasa - mga sibuyas, kintsay, dill, black pepper, bay leaf.
Puno ng gayong repolyo na sopas na may isang espesyal na pagpaputi na binubuo ng kulay-gatas at makapal na cream na halo-halong sa ratio na 4: 1. Maliwanag na ang gayong pagkain ay maaaring kayang bayaran lamang ang mga taong mayaman, at kahit na pagkatapos lamang sa kawalan ng mga relihiyosong post.
Ang magastos na bersyon ng ulam na ito ay ang tinatawag na "walang laman" na sopas ng repolyo, na kinabibilangan lamang ng sauerkraut, sibuyas, karot at perehil na ugat. Ito ay malinaw na ang mga calories ay hindi din makapal: 15 -20 kcal bawat 100 g.
Isa pang karaniwang ulam mula sa sauerkraut - vinaigrette: salad ng gulay, na kinabibilangan, bilang karagdagan sa repolyo, pinakuluang beets, patatas at beans , pati na rin ang mga adobo o mga puno ng pino. Kung minsan, sa halip ng mga beans, ang mga berdeng mga gisantes ay idinagdag dito. Puno nila ng langis ng gulay, suka. Ang caloric na nilalaman ng salad na ito mula sa sauerkraut ay 115 calories.
Ang produktong ito ay maaari ding kainin bilang isang independiyenteng ulam: para sa mga ito, ang sabuwero ay halo-halong sa anumang langis ng gulay, ang mga calorie sa salad na ito ay medyo medyo mga 50 kilocalories bawat 100 g.