Sa kabila ng katotohanan na ang modernong pagluluto ay nag-aalok ng isang malawak na listahan ng mga recipe para sa maligaya at kaswal na salad na may iba't ibang uri ng mga sangkap at delicacy, ang salad olivier ay hindi pa rin nagbibigay ng mga katanyagan. Para sa marami sa atin, ang ulam na ito ay isa sa mga kaayaayang alaala ng pagkabata at paboritong paborito.
Ang klasikong Olivier ay may isang kilalang komposisyon ng mga produkto, na sa bawat pamilya ay nag-iiba ayon sa pagnanais at kagustuhan. Ang bawat tao'y nauunawaan na ang ulam na ito ay napakalayo mula sa mga pamantayan at mga prinsipyo ng pagkain sa nutrisyon, ngunit kahit na ang pagkawala ng timbang at dieting mga tao kung minsan ay kailangang palayawin ang kanilang mga sarili.
Ang komposisyon at nutritional halaga ng olivier salad
Upang matukoy ang nutritional at enerhiya na halaga ng Olivier, isinasaalang-alang namin ang ratio at nutritional parameter ng lahat ng mga bahagi ng ulam na ito. Ang komposisyon ng olivier ng salad ay may kasamang tradisyonal na hanay ng mga sangkap - pinakuluang patatas, pinakuluang karot, pinakuluang itlog, mga puno ng piniritong karne, mga de-latang gisantes at pinakuluang karne (sa klasikong recipe - karne ng baka).
Batay sa average na nilalaman ng calorie at nutritional value ng bawat produkto, ang sumusunod na talahanayan ay nakuha.
Sa huling resulta, ito ay lumabas, ang bahagi ng olivier ay may timbang na 255 g, ang halaga ng enerhiya sa kabuuan ay 585 kcal. Sa 100 gramo ng litsugas ay naglalaman ng:
- protina - 6.86 g;
- taba - 19.7 g;
- carbohydrates - 6 g.
Ang halaga ng enerhiya na 100 g ng olivier salad ay 229 kcal.
Ang salad na may mga olibo at hamon ay magkakaroon ng mas mataas na nilalaman ng calorie, dahil ang baboy ay may mas mataas na halaga ng enerhiya. Si Olivier na may karne ng baboy sa 100 g ay magkakaroon ng 310-320 kcal. Kapag gumagamit ng karne ng manok sa recipe, halimbawa, dibdib ng manok, ang calorie na nilalaman ay maaaring bawasan hanggang 220 kcal.
Sa kabila ng mataas na halaga ng enerhiya, ang salad olivier ay maaaring maging kapaki-pakinabang, dahil ang biochemical composition nito ay kinakatawan ng isang medyo malawak na listahan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap:
- Ang mga bitamina ng mga yolks ng itlog, mga de-latang gisantes, pinakuluang karot ay kumakatawan sa isang mas malaking listahan - grupo B, phylloquinone (K), biotin (H), bitamina A, E, PP, beta-carotene, choline;
- Ang mineral na komposisyon ng Olivier ay kinabibilangan ng calcium, magnesium , sodium, iron, zinc, posporus, chromium, yodo, tanso, selenium, potasa, mangganeso;
- saturated at unsaturated fats, na kinabibilangan ng karne, itlog at mayonesa.
Mga pagkakaiba-iba ng salad olivier
Ang komposisyon at caloric na nilalaman ng olivier ay maaaring mabago ayon sa gusto mo, kung nais mong bawasan ang ratio ng mga taba, protina, carbohydrates at halaga ng enerhiya, maaari mong gamitin ang iba pang mga uri ng karne o mga produkto ng karne, at maaaring punan ang salad na may mayonesa na may mababang taba na nilalaman.
- Ang Olivier na may medium-fat mayonesa 40-55% ay magkakaroon ng caloric na halaga ng 172-203 kcal;
- Halaga ng enerhiya ng salad na may liwanag na mayonesa na may taba na nilalaman ng 30% - 152 kcal;
- ang paggamit ng lettuce mayonnaise na may taba na nilalaman ng 25% ay magbabawas ng calorific value sa 140 kcal;
- ang paggamit ng isang dagdag na liwanag mayonesa na may taba nilalaman ng 15% ay karagdagang bawasan ang caloric halaga ng olivier - hanggang sa 120 kcal;
- ang pinaka-pandiyeta at liwanag ay Olivier, bihis na may pinakamaliit na mayonesa na may 8% na taba (halimbawa Calve Extra light), ang halaga ng enerhiya na tulad ng isang ulam ay magiging 108 kcal.