Ang lihim ng pagluluto risotto ay ang pare-pareho ang pagpapakilos ng bigas, sa panahon ng portionwise karagdagan ng sabaw. Ang kanin, na kinuha sa pagluluto ng mga butil ng bigas ay nagiging malapot, at ang bigas mismo ay mag-atas. Sa multivarquet, ang pamamaraan na ito ay hindi paulit-ulit sa pinakamaliit na detalye, sa iyon at ang lasa ng ulam, at ang pagkakahabi nito, ay magkakaiba.
Mayroong maraming iba't ibang mga recipe ng risotto at ngayon kami ay tumutuon sa isa sa mga ito.
Recipe para sa pagluluto risotto sa seafood sa isang multivark
Mga sangkap:
- puting dry wine - 310 ml;
- mussels - 500 g;
- sabaw ng isda - 1, 25 liters;
- safron - 1/4 tsp;
- mantikilya - 40 g;
- langis ng oliba - 2 tbsp. kutsara;
- hipon - 500 g;
- pusit - 2 carcasses;
- bawang - 2 cloves;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bigas arborio - 440 g;
- tomato paste - 1/2 st;
- parsley;
- grated Parmesan - 3-4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Bago maghanda ng isang risoto sa seafood sa isang multivark, kakailanganin nating harapin ang seafood mismo. Ang mussel ay dapat na malinis ng mga "barks", mga squids - mula sa mga insides at sumasaklaw sa bangkay ng pelikula. Ang mga carcases ng pusit ay dapat i-cut sa mga malalaking singsing.
Sa preheated cup ng multivarka mix olive and vegetable oil, magprito sa unang sibuyas na may bawang sa transparency, gamit ang "Frying" mode, o "Baking". Idagdag ang safron at bigas sa mga fried sibuyas, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 3-4 minuto. Paghaluin ang sabaw ng isda na may alak at hatiin ang likido sa 5 pantay na bahagi. Punan ang unang bahagi ng sabaw sa mangkok ng multivarka, takpan ang aparato gamit ang takip at i-on ang "Plov" mode. Magluto ng bigas hanggang sa ganap na umuuga ang kahalumigmigan, pagpapakilos nang isang beses.
Ulitin ang pamamaraan sa lahat ng kasunod na mga bahagi ng likido, sinusubukan hangga't posible na pukawin ang bigas. Sa gitna ng pagluluto, idagdag ang tomato paste. Sa huling bahagi ng sabaw, idagdag ang seafood at ihalo nang mahusay. Pagkatapos ng ilang minuto, punan ang ulam na may gadgad na keso, ihalo nang lubusan at maglingkod, magwiwisik sa perehil.
Risotto sa shrimps sa isang multivark
Mga sangkap:
- langis ng oliba - 2-3 tbsp. kutsara;
- hipon - 450 g;
- fillet ng sea bass - 450 g;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- bawang - 4 cloves;
- gulay sabaw - 2 l;
- kanin - 675 g;
- puting alak - 500 ML;
- mga kamatis - 6 pcs .;
- parsley;
- limon.
Paghahanda
Sa tasa ng multivarka pinainit namin ang langis at magprito ng mga sibuyas na may bawang. Sa sandaling maging sibuyas ang sibuyas, magdagdag ng mga kamatis dito at maghintay hanggang sa maging mga mashed patatas. Sa sarsa ng kamatis natutulog namin ang bigas at naghahalo kami. Nagluluto kami ng bigas sa loob ng ilang minuto ("Plov"), pagkatapos ibuhos ito sa alak sa dalawang set, bawat isa lamang pagkatapos ng nakaraang isa ay evaporated. Ang parehong ay paulit-ulit na may sabaw, pagdaragdag ng seafood. Ang risotto sa seafood at puting alak sa multivarka ay hinahain ng mga gulay at limon.