Ang Cherry wine ay, marahil, isa sa pinakasikat na uri ng inumin na ito pagkatapos ng ubas . Ang kulay ng amber, transparency, at pinaka-mahalaga ang lasa ng inumin ay nararapat na nanalo sa isang lugar ng karangalan sa mga mahilig sa alak.
Sa klasikal na bersyon, ang alak mula sa seresa ay ginawa ng mga kamay ng pagbuburo ng juice, ngunit bilang karagdagan sa pamamaraang ito ay marami pang iba.
Classic na lutong bahay na alak mula sa seresa
Ang napaka-klasikong paraan, na kumukuha ng kaunting lakas, ngunit maraming oras.
Mga sangkap:
- seresa - 3 kg;
- tubig - 3 l;
- asukal - 3 stack.
Paghahanda
Ang mga berry ay hindi akin, upang hindi mapupuksa ang microflora na kinakailangan para sa fermentation. Nakahulog kami nang diretso sa isang bote (posibleng may ossicles kung gusto mo ng isang maasim na lasa ng isang inumin) at punan ito ng mainit na asukal sa syrup. Itinatali namin ang leeg ng bote na may ilang mga layer ng gauze at umalis upang maglakad-lakad para sa 45-50 araw.
Ang alak mula sa fermented cherries na may ganitong recipe ay lubos na matamis at napakalakas, kaya ang mga nais upang pahinain ang panlasa at lakas ng inumin ay maaaring magdagdag ng kalahati ng asukal.
Alak mula sa cherry juice
Ang isang simpleng alak na ginawa mula sa seresa juice ay inihanda din nang mabilis. Ang output ay isang malakas na wine table.
Mga sangkap:
- cherry juice - 10 liters;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 2 l;
- sitriko acid - 10 g.
Paghahanda
Ang sariwang lamat na cherry juice ay halo-halong may asukal at tubig, magdagdag ng kaunting citric acid at mag-iwan upang gumala-gala sa isang mainit na lugar hanggang matapos ang henerasyon ng gas. Ang fermented juice ay dapat na ma-filter at pinapayagan na tumayo para sa isa pang 2 buwan, pagkatapos kung saan ang inumin ay maaaring de-boteng at naka-imbak sa isang cool na lugar.
Alak mula sa mga dahon ng seresa
Ang ilang mga tao na malaman na ang isang mahusay na alak ay nakuha hindi lamang mula sa prutas at juice ng seresa, kundi pati na rin mula sa mga dahon.
Mga sangkap:
- tubig - 7 l;
- seresa dahon;
- mga pasas - 1 dakot;
- asukal - 600 g;
- ammonia - 2 ML.
Paghahanda
Sa enamel saucepan pakuluan ang tubig at ilagay ang mga dahon ng cherry sa loob nito, pinutol namin ang mga ito gamit ang rolling pin sa ilalim. Inalis namin ang pan mula sa init at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 3 araw.
Matapos ang oras ay lumipas, ang wort ay ibubuhos sa isa pang ulam at ilagay namin ang asukal at isang maliit na pasas dito (sa ibabaw ng berries mayroong mga mikroorganismo na kinakailangan para sa fermentation, na papalitan ang lebadura ng alak). Pasiglahin pagbuburo at ayusin ang lakas ng inumin ay ammonia, pagkatapos idagdag ito, iwanan ang mga pinggan para sa pagbuburo para sa 8-12 araw.
Sa proseso ng pagbuburo kinakailangan upang tikman ang alak - dapat itong maging matamis.
Sa sandaling natapos na ang takip ng bula - natapos na ang pagbuburo, ang inumin ay maaaring ma-filter at bote. Sa lalong madaling panahon na ang batang alak ay magiging transparent, muli itong kailangang bote (plastic) at subaybayan ang antas ng carbon dioxide sa kanila: kapag ang bote ay nagiging siksik - dapat palabasin ang gas.
Sa proseso ng pagkahinog, ito ay kinakailangan upang pagsamahin ang nabuo deposito 2-3 beses. Kapag ang alak ay malinaw, ito ay handa na para sa pagkonsumo.
Ang paghahanda ng bahay na alak mula sa seresa ng resipe na ito ay tumatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga.
Alak mula sa seresa sa bodka
Ang mga tagahanga ng pinatibay na alak ay tiyak na pahalagahan ang alak mula sa mga seresa, na niluto sa bodka.
Mga sangkap:
- cherries - 3 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig 750 ML;
- bodka - 500 ML;
- mga pasas - 1 dakot.
Paghahanda
Mula sa hinog na mga cherries i-paste ang juice at ihalo ito sa tubig at 2/3 asukal. Bago mo ilalagay ang alak mula sa seresa hanggang sa pagbuburo, kinakailangang ipakilala ito sa isang starter, kung saan ang kalidad ay mayroon kaming isang dakot ng mga pasas. Ang pagbuburo ng wort ay tumatagal ng halos isang linggo, pagkatapos ay posible na magdagdag ng vodka sa alak.
Ang spirituated na alak ay may edad na 5 araw, sinala, idagdag ang natitirang bahagi ng asukal at bote. Sa lalong madaling ma-transparent ang inumin, ang alak ay handa na para sa pagkonsumo.