Ang tradisyonal na silangan dessert ay kumalat sa buong mundo sa mga siglo at nabago sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang mga kultura. Ang ilan sa mga pagbabagong ito ay nag-ugat sa buong daigdig, at tatalakayin pa sila.
Baklava Turkish - recipe
Mga sangkap:
Para sa baklava:
- pistachios (peeled) - 2 item;
- granulated asukal - 35 g;
- Ground cardamom, kanela, nutmeg - 1/2 kutsarita bawat isa;
- mantikilya - 240 g;
- dough filo - 500 g;
- mahalagang langis ng orange.
Para sa syrup:
- granulated asukal - 65 g;
- kanela stick;
- orange at lemon alisan ng balat - 2 piraso bawat isa;
- tubig - 185 ml;
- honey - 185 ml.
Paghahanda
Ilagay ang mga mani at asukal sa mangkok ng blender, mag-ipon nang magkasama hanggang sa makuha ang mumo. Paghaluin ang nut nut crumb na may kanela, nutmeg, kardamono at mahahalagang langis ng orange, at pagkatapos ay muli nang lubusan matalo ang blender. Palabasin ang mga sheet ng dough filo at takpan ng basang tuwalya. Pagtitipon ng manipis na mga piraso ng kuwarta sa bawat isa, mag-lubricate sa kanila ng langis at stack sa tuktok ng bawat isa, pagkatapos ay fold sa kalahati upang ang resulta ay 4 layers ng kuwarta. Ikalat ang natitirang langis at ilagay ang mga putol na mani sa ilalim ng gilid ng rektanggulo mula sa kuwarta. I-fold ang kuwarta sa isang roll at i-cut ito sa mga piraso na higit sa 5 cm ang haba. Ipamahagi ang mga roll sa isang baking sheet at maghurno para sa kalahating oras sa 180 degrees.
Habang ang baklava sa oven, magluto ng isang simpleng syrup, paghahalo ng asukal, citrus zest, kanela at tubig sa kasirola. Kapag ang asukal ay natutunaw at ang mga butil ng syrup, lutuin ang mga sangkap sa loob ng 15 minuto. Magdagdag ng honey, payagan na pigsa para sa isa pang pares ng mga minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa init. Alisin ang kanela at kasiyahan, ibuhos ang baklava syrup at iwanan ang gamutin para sa isa pang kalahating oras bago ang pagtikim.
Recipe para sa Armenian Baklava na may mga walnuts
Mga sangkap:
Para sa baklava:
- mga sheet ng kuwarta filo;
- mantikilya - 1 1/2 item;
- mga walnuts - 480 g;
- lupa kanela - 1 kutsarita.
Para sa syrup:
- granulated asukal - 120 g;
- honey - 120 ML;
- lemon juice - 35 ml;
- tubig - 185 ml.
Paghahanda
Bago mo lutuin ang baklava sa bahay, kailangan mong magluto ng syrup, kung saan ibubuhos ang baklava na ito pagkatapos ng pagluluto, dahil dapat itong lumamig bago gamitin. Para sa pagluluto sa isang kasirola, haluin ang lahat ng mga sangkap at hayaan silang maligo. Kapag ang asukal ay natutunaw, bawasan ang init at magluto ng 3 minuto.
Ang mga walnuts whisk blender na may kanela upang gumawa ng malumbol na laki ng daluyan. Ilabas ang unang layer ng kuwarta, ihalo ito sa mantikilya, iwisik ang kalahati ng pagpuno ng kulay ng nuwes at muling itabi ang layer ng masa. Ang isa pang layer ng langis, muli ang mga mani at ang natitirang kuwarta. Ang gantsilyuhin na masarap na pagkain ay nananatiling mantikilya. Kapag ang lahat ng mga layer ay may hugis, ilagay ang baklava maghurno sa 180 degrees 45 minuto, pre-pagputol ito sa mga piraso ng hugis na hugis-brilyante. Pukawin ang dessert na may syrup at umalis sa isa pang kalahating oras.
Crimean baklava - recipe
Ang recipe para sa Crimean baklava ay pamilyar sa lahat na nakapagpahinga sa malapit sa baybayin ng Black Sea. Ang namumulaklak na Crimean baklava ay hindi mukhang katulad ng kanyang mga kamag-anak, dahil inihanda ito ayon sa pinasimple na recipe, na pinirito.
Mga sangkap:
Para sa baklava:
- harina - 390 g;
- pulbos para sa pagluluto sa hurno - 1 kutsarita;
- kulay-gatas - 45 ML;
- gatas - 240 ML;
- mantikilya - 65 g.
Para sa syrup:
- granulated asukal - 140 g;
- honey - 25 ML;
- tubig 175 ML;
- mani para sa pagwiwisik.
Paghahanda
Pagsamahin ang natunaw na mantikilya na may gatas at kulay-gatas, idagdag ang mga dry ingredients at masahin ang kuwarta. Ilabas ang kuwarta gamit ang manipis na layer at i-roll sa isang roll. Gupitin ang roll sa hiwa sa isang anggulo, magprito ng baklava na pinirito hanggang sa ito ay browned. Magluto ng isang simpleng syrup mula sa mga sangkap na ibinigay. Ibabad ang mainit na baklava sa syrup at iwisik ang mga mani.