Ang bakalaw na nakakain ng isda mula sa pamilya ng Treskove, ay naninirahan sa mga karagatan sa Atlantiko at Pasipiko, sa hilagang dagat. Ang bakalaw ay isa sa mga pinakamahalagang bagay ng pangingisda, isang mahalagang produktong pagkain. Ang average na haba ng katawan ng nahuli na komersyal na species ay mula sa 40 hanggang 80 cm.
Ang paggamit at paggamit ng bakalaw
Ang bakalaw - isda ay kapaki-pakinabang na ginagamit. Ang bakal na atay ay isang napakagandang pagkain na naglalaman ng hanggang 74% na taba (mga hilaw na materyales para sa popular na de-latang pagkain). Ang laman ng bakalaw ay puti, ito ay may kaaya-aya na lasa, ito ay isang lubhang kapaki-pakinabang at malawak na magagamit na produkto, kung saan posible upang maghanda ng masarap at malusog na pagkain (kabilang ang pandiyeta) sa iba't ibang paraan (ang cod caviar ay lubhang kapaki-pakinabang at masarap kapag luto nang tama). Ang bakalaw ay naglalaman ng sapat na halaga ng protina, mahalagang amino acids, bitamina (pangunahin B, D at PP group), pati na rin ang maraming microelement na kinakailangan ng katawan ng tao (sulfur, magnesium, potassium, phosphorus , calcium, zinc at iodine compounds ). Ang bakalaw sa diyeta ay magagawang, sa ilang mga paraan, upang palitan ang puting karne.
Ang laman ng bakalaw ay isang mababang-calorie produkto dahil sa mababang nilalaman ng taba (at, siyempre, ang kumpletong kawalan ng carbohydrates). Ang maginoo na caloric content ng bakal fillet ay nasa average na lamang tungkol sa 69 kcal bawat 100 g. Iyon ay, ito ay isang kahanga-hangang produkto para sa mga nais na lumago o panatilihin ang isang figure. Ang mga tamang pagkaing niluto mula sa bakalaw ay maaaring kainin nang walang mga paghihigpit (siyempre, sa mga makatwirang dami). Ang mga limitasyon - lamang sa hypotension , pati na rin sa cholelithiasis o urolithiasis.
Karaniwan ang bakalaw ay inihanda sa iba't ibang paraan, katulad: mga dryer, niluto sa sabaw at pinatuyong, nilaga, pinirito at inihurnong.
Ang pagpapatayo ng bakalaw pagkatapos ng paunang pagbuburo sa isang solusyon ng asin, isa ito sa pinakamatandang paraan ng pag-aani ng isda para sa pang-matagalang imbakan. Ang produktong ito ay dapat gamitin nang may pag-iingat, lalo na - mga tao na may mataas na presyon ng dugo, at din madaling kapitan ng sakit sa pamamaga, na may mga problema ng excretory system. Ang tuyo na bakal bago ang pagkonsumo o karagdagang pagluluto mula dito ay maaaring ibabad upang mabawasan ang porsyento ng kaasinan.
Pinirito ang bakalaw
Mga sangkap:
- bakalaw steak o pitted fillets (mas mabuti);
- harina para sa breading (mas mabuti trigo sa isang pinaghalong may mais);
- langis ng gulay (mas mabuti hindi mirasol, ngunit olibo o rapeseed), o mag-atas na natunaw, o baboy, pinalaki ng manok ang taba.
Paghahanda
Heat ang langis sa kawali. Isda (sa anyo ng buong fillets, hiwa o steak) namin ibuhos sa harina at magprito mula sa magkabilang panig sa isang magandang golden brown tinge. Huwag magprito ng isda, tulad ng sinasabi nila, sa isang langutngot, iyon ay upang mag-overcook - hindi ito kapaki-pakinabang.
Ang caloric content ng fried cod ay tungkol sa 111-137 kcal kada 100 g. Kung ang bakalaw ay pinirito sa halip mabilis (para sa 5-12 minuto), ang ulam na ito ay maaaring ituring na lubos na kapaki-pakinabang. Kahit na, siyempre, mas kapaki-pakinabang na maghurno ng isda.
Niluto ang bakalaw
Mga sangkap:
- bakalaw (bangkay na walang ulo);
- sibuyas;
- ugat ng perehil;
- bay dahon;
- mabango at itim na peppercorns;
- cloves;
- buto kulantro, dill, harina anis (opsyonal).
Paghahanda
Na-scraped at gutted carcasses ay cut sa kabuuan sa mga bahagi ng maginhawang laki para sa pagkain.
Sa tubig na kumukulo sa pan, ilagay ang peeled sibuyas (kabuuan), ang ugat ng perehil at pampalasa. Medyo mataba. Pakuluan para sa 15 minuto sa daluyan ng init at itabi ang mga piraso ng isda. Hindi dapat magkaroon ng maraming likido upang gawin ang sabaw ng isda na masarap at puno. Naghihintay kami para sa pag-kumukulo at, sa pagkakaroon ng pinababang sunog sa isang minimum, niluluto namin ang bakalaw para sa hindi hihigit sa 12 minuto. Huwag kalimutang mangolekta ng ingay. I-off ang apoy (maaari kang magdagdag ng 1-2 hiwa ng limon), takpan ang takip at ipaalam ito sa loob ng mga 10 minuto. Ang pinakuluang bakalaw ay nagsisilbi nang mahusay sa isang mangkok ng sabaw kung saan ito luto, na may patatas o bigas, sariwang damo, atsara ng gulay at pinong liwanag na mga sarsa.
Ang caloric na nilalaman ng bakalaw na pinakuluan o steamed ay maaaring tungkol sa 78%.