Ang mga siyentipiko ay nasa kanilang arsenal hindi isang lihim na maaaring magamit sa pagluluto upang gawing simple ang proseso ng pagluluto ng iba't ibang mga pagkain.
Propesor ng Kimika na si Robert Wolke upang pasulungin ang agham, nagpasya na ipakita sa lahat kung paano sa pagluluto posible na gumamit ng mga prinsipyong pang-agham para sa kanilang sarili. Dahil dito, nag-publish siya ng isang libro na pinamagatang "Ano ang sinabi ni Einstein sa lutuin. Physics at kimika sa iyong kusina. " Ang iyong pansin ng ilang mga kawili-wiling culinary lifhak.
1. Masarap at makatas na mga cutlet
Upang makagawa ng tamang burger, kailangan mong malaman ang lihim ng pagluluto ng pangunahing sangkap - mga cutlet. Ito ay binubuo sa panahon kung kailan kinakailangan upang magdagdag ng asin sa tinadtad na karne para sa mga cutlet. Kailangan mong gawin ito kaagad bago ang Pagprito, dahil kung gagawin mo ito bago, sisirain ng asin ang istruktura ng protina at ang chop ay magiging matigas. May isang lifhak upang pantay-pantay magprito ng isang cutlet: unang bumuo ng isang bola, pagkatapos ay malumanay pindutin ito sa iyong kamay sa board. Lumiko ang cutlet bahagyang pinindot sa sentro upang gumawa ng isang dent. Salamat sa lansihin ng cutlet na ito ay pinirito sa pantay at sa paligid ng mga gilid, at sa gitna.
2. Perpektong gulay sa microwave
Ang nakatutuwang payo mula sa aklat ay makakatulong upang magluto sa microwave na masarap at malusog na gulay. Inirerekomenda ng may-akda ang pagputol ng mga ito sa mga hiwa, paglalagay ng mga ito sa isang mangkok at pantakip sa tatlong layer ng mga tuwalya ng papel. Ang pagluluto ay dapat na mga 5 minuto.
3. Lamang isang masarap at magagandang torta
Ito ay lumalabas na ang pagkakapare-pareho at panlasa ng mga omelet ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kapag ang asin ay idinagdag sa mga itlog. Pagluluto lifhak mula sa Wolke - magdagdag ng asin sa halo ng itlog muna at hawakan ito para sa 15 minuto bago pagbuhos sa isang kawali. Ilang tao ang ginagawa nito, ngunit ito ay katumbas ng isang pagsubok.
4. Ang lihim ng pagluluto ang pinakamahusay na steak
May mga siyentipikong lifhaks at payo kung paano gumawa ng mas malambot na karne. Upang gawin ito, dapat mong i-marinate ito sa mga prutas na mayaman sa mga enzymes - mga accelerators ng kemikal na reaksyon. Pinakamainam na gamitin ang pinya, igos o papaya. Ang mga prutas ay hindi lamang lumalambot sa tuktok na layer, ngunit din magdagdag ng isang maayang tamis at aroma.
5. Muling pagpainit
Ang isa pang sikreto ay may kinalaman sa pag-init ng steak, dahil kung ibalik mo ito sa kawali o gumamit ng microwave oven, magbabago ang antas ng pag-ihaw, at ang karne ay maaaring maging goma. Ipadala ang karne sa vacuum bag na may clasp at babaan ito sa mainit na tubig (temperatura 60-70 °). Ito ay sapat upang gawin ang steak warmed up, ngunit nanatiling masarap at makatas.
6. Lush at airy fritters, tulad ng isang ulap
Laging nagtataka kung paano ka makakapagluto ng mga lutuing pancake? Ngayon matututunan mo ang lihim na ito, na sapat na simple. Kinakailangan na magdagdag ng mga protina at yolks nang hiwalay sa kuwarta, ang mga unang na lubusang pinalo hanggang sa malambot na mga taluktok.
7. Ang lihim ng pagluluto Brussels sprouts
Ang maliit na repolyo ng repolyo ay hindi lamang kaakit-akit, ngunit kapaki-pakinabang at masarap. Ngunit ang ilang mga tao ay talagang alam kung paano maayos na maihanda ito, upang ang repolyo ay perpekto. Kung ang Brussels sprouts over-pahinga sa kalan, ito ay magiging mapait at hindi kanais-nais sa amoy. Ang Lifshak ay inilarawan sa aklat ng Volcke: i-cut ang mga ulo sa mga halves at magluto sa bawat panig para sa tatlong minuto. Isa pang tip - mas mahusay na magluto tulad ng repolyo na may taba ng hayop, halimbawa, may bacon.
8. Na ang sauce ay hindi "lasing"
Ang sarsa ng alak ay mahalaga para sa karne, ngunit kailangang maayos itong lutuin. Na hindi ito "lasing", kailangan mong magdagdag ng alak sa pinakadulo simula ng pagluluto, kung hindi man ang alak ay hindi magkakaroon ng oras upang maglaho, dahil maakit ng tubig ang mga molecule ng ethanol.
9. Pag-aaral na lutuin ang kanang itlog
Kahit na ang mga bihasang housewives ay hindi makapagluto ng itlog na nakuha mula sa pinakaunang. Itama natin ang istatistika na ito. Huwag masira ang itlog nang direkta sa tubig, mas mainam na gumamit ng masarap na panala. Basagin ang itlog sa loob nito at maghintay ng ilang sandali hanggang ang simula ng protina ay unti-unting mawala. Kaagad pagkatapos nito, ibababa ang screen sa tubig na kumukulo at maghintay hanggang lumamig ang protina, at pagkatapos ay buksan ang salaan. Maniwala ka sa akin, ang itlog na nakuha ay magiging perpekto.
10. Isang kagiliw-giliw na paraan ng paggamit ng langis
Ang langis ay nagmumula sa mga recipe ng maraming pagkain, at ang pagbuhos nito mula sa isang bote ay hindi laging maginhawa at madalas ay hindi posible na kontrolin ang volume. Inirerekomenda ni Wolke ang paggamit ng isang dispenser ng langis, na maaaring mabili sa mga tindahan o gumamit ng anumang lalagyan na may isang pambomba. Bilang isang resulta, madali mong idagdag ang kinakailangang halaga ng langis sa ulam.
11. Sariwa kumpara sa mga tuyong damo
Upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan na ginamit herbs, ngunit ang ilan lamang ay inirerekomenda na gamitin ang sariwa, at iba pa - sa isang tuyo. Ang mas mahusay na aroma at kayamanan sa dry form ay nagpapakita ng laurel, thyme, sage, oregano, rosemary at marjoram. Sa sariwang anyo ng parsley, balanoy, kulantro, mint, berdeng sibuyas, dill, sorrel at tarragon ay mas mahusay.
12. Huwag magbuhos ng labis
Ano ang gagawin mo kapag niluto mo ang pasta? Siyempre, umubos ka ng tubig, ngunit ito ay isang pagkakamali. Sa katunayan, ang likidong ito ay perpekto para sa paggawa ng liwanag, uniporme at mas makapal na sarsa. Ito ay magbabad sa mahusay na pag-paste, at hindi ito magkakasama.
13. Hen na may isang bibig-watering crust
Sa maraming mga pista opisyal ang mga housewife ay naghahanda ng isang ibon, at hindi ito palaging lumalabas upang ang crust ay lumabas na malutong. Maaari itong maitama sa tulong ng pang-agham na lifhak. Una, iwiwisik ang buong ibon ng asin at pampalasa, ipakalat ang halo sa buong ibabaw. Pagkatapos nito, iangat ang balat gamit ang dalawang daliri, ihihiwalay ito mula sa karne, kaya na sa pagluluto, ang pinakamataas na halaga ng taba ay inilabas. Bilang resulta, ang balat ay magiging maanghang at malutong. Ang masarap na karne ay masarap din, habang ang pag-aangat ng balat ay nagpahid sa asin at pampalasa dito.
14. Ang lihim ng pagluluto perpektong itlog
May mga problema sa paglilinis ng mga itlog, pagkatapos ay ang susunod na lifhak espesyal para sa iyo. Ilagay ang mga itlog kapag ang pagluluto ay dapat na mainit, hindi malamig na tubig, dahil sa pangalawang kaso ang protina ay nakadikit mula sa loob sa shell at ang mga problema sa paglilinis ay hindi maiiwasan. Pagkatapos pagluluto, agad ilagay ang mga itlog sa malamig na tubig, ngunit hindi para sa mahaba, dahil ito ay mas mahusay na upang linisin ang shell kapag ang init ay nananatiling mataas. Isa pang magandang tip ay upang simulan ang paglilinis ng shell mula sa mapurol dulo kung saan ang air bulsa ay.