Ang aroma at mga katangian ng lasa ng mga lumang alak ay pinahahalagahan ng tao mula sa sinaunang mga panahon. Sa loob ng libu-libong taon ang inumin ay napalilibutan ng misteryo at simbolismo, at kasabay ng kultura ng pag-inom ng alak. Ngayon, hindi lamang ang naghanda ng sommelier ang nakakaalam kung paano pagbutihin ang lasa ng alak, kundi pati na rin sa mga ordinaryong mamimili. Sa maraming paraan, ang modernong pag-imbento - ang aerator para sa alak ay nag-aambag sa pagsisiwalat ng lasa. Salamat sa alak aerator ang inumin ay puspos ng oxygen at bubukas sa bagong panig.
Bakit dapat "huminga" ang alak?
Ang katotohanan na ang alak ay nagbabago ng lasa para sa mas mahusay na pagkatapos ng pakikipag-ugnayan sa oxygen ay kilala sa loob ng mahabang panahon. Sa kasong ito ay hindi namin pinag-uusapan ang mga wain na pangmatagalang nakuha na ng isang makinis na lasa, ngunit tungkol sa isang batang alak na, dahil sa nilalaman ng mga tannin, ay may matalim at maasim tono ng lasa. Ang mga polyphenols ng mga tannin na nasa mga ubas ay kinakailangan para sa alak na mai-imbak sa isang mahabang panahon at hindi mai-oxidized, ngunit bago ang pag-ubos ay mahalaga upang mapupuksa ang kanilang mga singaw upang ang buko ay maaaring magbukas. Para sa kung ano ang kinakailangan ng isang aerator, ito ay para sa agarang pagbabagong-anyo, kapag, kapag nakikipag-ugnayan sa hangin, ang alak ay nagiging malambot at kaaya-aya.
Decanter o aerator?
Para sa layunin ng aeration para sa isang mahabang panahon ay imbento espesyal na vessels - decanters . Sila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak na flat ibaba at isang makitid na leeg, upang ang alak ay maaaring tumayo bago kumain, "huminga" at sa parehong oras mapanatili ang mga bunga nito lasa. Ang kahirapan ay namamalagi sa katunayan na ang alak ng decanter ay dapat gumastos ng maraming oras - mula sa kalahating oras hanggang ilang oras, at ang alak aerator ay nagbibigay-daan sa iyo upang paikliin ang tagal ng proseso sa ilang segundo.
Ano ang nagtatrabaho prinsipyo ng isang aerator ng alak?
Upang maunawaan kung ano ang isang aerator ay para sa alak ay hindi mahirap, dahil wala itong anumang nakakalito na mekanismo. Ang imbentor ng aerator Rio Sabadicci ay hindi isang kritiko ng alak, ngunit ang engineering utak na ginawa sa kanya sa tingin ng isang disenyo na payagan ang mga inumin na nakipag-ugnay sa hangin sa buong dami nito, at hindi lamang sa ibabaw, tulad ng sa isang decanter. Bilang resulta, lumilitaw ang isang bombilya ng salamin, kung saan ang alak ay ibinuhos sa baso. Ang kakaibang uri ng bombilya ay air channels. Kapag ang alak sa ilalim ng presyon ay nalaglag sa pamamagitan ng isang prasko, ang isang vacuum ay nilikha at ang oxygen ay inilabas sa pamamagitan ng mga channel na ito, na sinasadya ng alak, pagkatapos ay aalisin ang "dagdag" na mga singaw. Ang aerator para sa red wine at ang aerator para sa puti ay naiiba sa sukat ng panloob na funnel at throughput, na kung saan ay dahil sa iba't ibang mga katangian ng mga inumin.