Sa sandaling nasa isang banyagang bansa, isang turista ang hindi magaling na nakilala ang kanyang mga kusina. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa Africa, ang mga eksperimentong ito ay laging may bahagi sa panganib. Mula sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa lutuin ng Ethiopia at sa mga pangunahing produkto nito, mga tradisyunal na pagkain at inumin ng bansang ito.
Ang mga pangunahing produkto sa kusina ng Ethiopia
Ang mga gulay, siryal at karne ay ang batayan ng mga pagkaing mula sa Etyopya. Narito ang mga tanyag na sarsa mula sa beans at lentils, porridges, masarap na gatas, cottage cheese.
Sa sandaling nasa isang banyagang bansa, isang turista ang hindi magaling na nakilala ang kanyang mga kusina. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa Africa, ang mga eksperimentong ito ay laging may bahagi sa panganib. Mula sa artikulong ito matututunan mo ang tungkol sa lutuin ng Ethiopia at sa mga pangunahing produkto nito, mga tradisyunal na pagkain at inumin ng bansang ito.
Ang mga pangunahing produkto sa kusina ng Ethiopia
Ang mga gulay, siryal at karne ay ang batayan ng mga pagkaing mula sa Etyopya. Narito ang mga tanyag na sarsa mula sa beans at lentils, porridges, masarap na gatas, cottage cheese.
Dapat pansinin na ang mga katutubong taga-Etiopia ay halos hindi kumain ng baboy. Nalalapat ito hindi lamang sa mga Muslim, kundi pati na rin mga Kristiyano na, sumusunod sa mga alituntunin ng Lumang Tipan, nagmasid ng ilang mahigpit na mga post at, bukod dito, mabilis tuwing Miyerkules at Biyernes. Salamat sa vegetarian menu na ito ay matatagpuan sa halos anumang institusyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.
Sa halip na baboy, nagluluto sila ng karne ng manok, tupa, karne ng baka at karne ng kambing, at bilang mga turista sa pag-uusisa ay inaalok ng higit pang mga kakaibang uri ng karne - kamelyo, buwaya o ahas.
Ang isang mahalagang lugar sa kusina ng Ethiopia ay inookupahan ng pampalasa. Mahaba silang lumaki sa lugar na ito, at hindi kataka-taka na ang mga seasoning ay kinuha ng isang karapat-dapat na lugar sa pagluluto ng bansa. Kabilang sa mga maanghang na mga karagdagan sa mga pinggan ng Ethiopia ay lalong sikat:
- pulang paminta;
- cardamom;
- basil;
- safron;
- kulantro;
- luya;
- thyme;
- mustasa.
Ang mga espesyi ay hindi lamang idinagdag sa mga pinggan, kundi pati na rin ang inihanda mula sa kanila ng maanghang na mga sarsa. Ang isang halimbawa ay mithmitt o berbere. Ang huli ay mas sikat at isang sarsa na ginawa ng isang halo ng luya, kulantro, pula at matamis na paminta, cloves, rue at berries. Gamitin mo ito, kumakalat sa tinapay.
Mga tradisyunal na pagkain
Pumunta sa Ethiopia, subukan ang hindi bababa sa isa sa mga pinggan, na kung saan ay kaya mahilig sa mga lokal:
- Bread Inguri (kabayo). Ito ay hindi lamang tinapay, kundi isang tunay na simbolo ng Ethiopia, ang sagisag ng mga pambansang tradisyon at kultura ng pagkain. Ito ay isang malaking maasim na cake, na inihanda mula sa tef harina. Ang lahat ng iba pang mga pinggan ay inilagay sa Inger, at ang mga piraso ng flat cake na pinaghiwa sa proseso ng pagkain ay ginagamit sa halip na kubyertos - sila ay nakabalot sa pagkain. Wala nang mga tinidor at mga kutsilyo - kumakain lamang ang mga Etiope sa pamamagitan ng kanilang mga kamay! Bilang karagdagan sa ingera, sa mga pista opisyal, iba pang mga uri ng tinapay ay inihurnong mula sa lebadura kuwarta - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Ito ay isang manok na niluto sa isang masarap na sauce sa sibuyas.
- Shirou. Isang makapal na sarsa, na ginawa mula sa mga chickpeas na may halong pampalasa. Si Shiro ay ibinuhos sa injector, at pagkatapos - nilaglag ang mga piraso ng tinapay at kinakain. Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay Bozena Shiro - ang parehong sauce, ngunit kasama ang pagdaragdag ng pinatuyong karne ng baka.
- Wat. Ito ay isang stewed sibuyas nagsilbi sa isang pinakuluang itlog at maanghang seasonings. Kung ninanais, maaari mong hilingin na magdagdag ng karne at / o beans dito.
- Tybbs. Ang masasarap na pritong karne, na inihahain sa karamik, kung saan ito ay niluto, na may maanghang sarsa at mga piraso ng mainit na paminta. Ito ay isa sa mga pinggan, na hindi bababa sa bahagyang kahawig ng karaniwan na lutuin, kaya maraming mga manlalakbay na mag-order sa mga restawran ng Etiopia lamang ang tybs.
- Fried caterpillars, locusts at spiders. Ito ay isa sa mga tradisyunal na pagkain ng Ethiopia, na maaaring ihahambing sa aming sunflower seeds o chips. Pinirito sa palm oil, ang mga insekto ay nagiging malutong, at sila ay sabik na kinakain ng mga naninirahan sa bansa mula sa maliit hanggang sa malaki. At ang mga insekto ay mayaman sa protina.
- Fyrfyr. Abot sa lahat, ngunit dahil ito ay isang napaka-tanyag na ulam - Berbere sauce, nilaga ng mga piraso ng tuyo igos, bawang at sibuyas. Karamihan ay madalas na ilagay ang kahapon at kahit na ang araw bago ang flat cake kahapon.
- Kytfo. Sa talahanayan ng bawat pamilya ng Etyopya na higit pa o mas mababa ang ibinigay sa mga pista opisyal , lumilitaw ang ulam na ito - isang napakatalino makinis na tinadtad na hilaw na karne ng lupa.
Mga Inumin sa Ethiopia
Siyempre, ang pangunahing Ethiopian drink ay kape. Ang katotohanan ay na ito ay lumago sa bansa mula sa oras immemorial, bukod dito: ang buong ekonomiya ng Ethiopia ay batay sa pag-export ng butil. Kahit na ang isang baso ng marangal na inumin na ito, na binili mula sa isang street vendor, ay magkakaroon ng isang hindi masamang lasa. Ang pinakamahusay na grado sa homeland ng kape ay si Jimma at Harar. Maging handa para sa ang katunayan na sa mga lokal na institusyon bilang meryenda para sa kape hindi isang bagay ay nagsilbi, ngunit isang popcorn.
Iba pang mga tanyag na inumin sa bansa ay:
- barley beer;
- honey wine;
- honey water burr;
- masarap na prutas na juice ng prutas, na inihanda mula sa ilang mga kakaibang prutas.
Ano ang dapat malaman ng manlalakbay?
Ang mga dayuhang gourmets ay madalas na nagkomento sa kung paano sila nagluluto sa Ethiopia, medyo kawalang-kasiyahan. Ayon sa maraming mga ebidensya, ang uri ng mga pinggan ay mahirap (lalo na sa mga lungsod ng probinsya, na sa katunayan, ay maaaring isaalang-alang sa lahat maliban sa kabisera), ang pagkain sa mga cafe at restawran ay lipas na, at ang serbisyo ay umalis ng maraming nais. Kung hindi ka handa na kumain gamit ang iyong mga kamay, ang mga tinidor at kutsilyo ay dadalhin sa kanila mula sa bahay.
Habang naglalakbay sa bansa, tiyaking sundin ang mga panuntunan sa kaligtasan :
- Hugasan ang bunga na iyong kakain;
- uminom lamang ng de-boteng tubig;
- huwag bumili ng mga produkto ng kahina-hinala pagiging bago;
- huwag kumain ng hilaw na karne;
- Subukan ang hindi kumain ng masyadong maanghang na pagkain kung mayroon kang mga problema sa panunaw;
- Bago kumain, hugasan ang iyong mga kamay ng sabon at tubig.