Ang pambansang lutuing Malta ay isang kakaibang halo ng mga lutuing ng Maltese, Italyano, Griyego at Arabe. Marahil ang pinaka-maliwanag na pag-sign ng "Arabianness" ng lutuing Maltese ay malaking bahagi: ang isang bahagi ng salad ay sapat na para sa tatlo o kahit apat, at ang isda (anumang laki!), Lalo na inihurno, ay ganap na pinaglilingkuran. Din napaka masarap na kape ay inihanda dito.
Mula sa lutuing Italyano dumating ang pizza at lahat ng uri ng pasta, at ang pizza ay halos magkapareho sa tradisyonal na Italyano, at ang pasta ay may "pambansang lasa" - halimbawa, ang i-paste na may pugita tinta sarsa ay napakapopular dito.
Kabilang sa tradisyonal na lutuing Maltese, marami ang inihanda sa pamamagitan ng paraan ng pamatay. Ang katanyagan ng partikular na pamamaraan na ito ay napaka-simple: ito ay ang pinakamaliit na pagpipilian sa mga tuntunin ng halaga ng kahoy na panggatong, at palaging may mga problema sa timber sa isla. Noong sinaunang panahon, sa maraming nayon, ang mga hapunan ng iba't ibang pamilya ay niluto sa parehong pangkaraniwang oven. Sa pamamagitan ng paraan, ang teknolohiya ng pagluluto ng tinapay "sa mga baga" ay nakaligtas hanggang sa araw na ito.
Pinagsasama ng lutuing Pambansang Maltese ang mga simpleng simpleng pagkain, na hindi nangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap para sa kanilang paghahanda, at ang mga pinggan ay medyo kumplikado, sa paggawa na dapat mong maingat na obserbahan ang teknolohiya.
Mga pinggan mula sa isda at pagkaing-dagat
Ang pinakasikat na isda sa Malta ay ang lampara - isda, na kahawig ng tuna. Ito ay "pana-panahon": hindi ito nahuli sa buong taon, ngunit sa panahon lamang ng paglipat mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang huling bahagi ng Nobyembre, paminsan-minsan hanggang sa simula ng Disyembre at sa isang bahagi lamang ng dagat. Gayunpaman, pagdating ng panahon, ang Maltese ay nagluluto sa kanya ng maraming pagkain. Ito ay pinirito lamang sa langis, inihurnong, ang sopas ng Aljotta ay namumulaklak (sa prinsipyo ito ay inihanda sa iba pang mga uri ng isda, na mayroon ding siksik na karne ng liwanag) - na may bawang, kamatis, kanin at marjoram. Mga patok na lampara sa maanghang sauce - may chili, bawang, sibuyas, hangin ng kalakalan, balanoy at capers, pati na rin ang cake na puno ng lampara.
Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok at espada - ito rin ay niluto sa maraming paraan. Ang pinaka-popular na seafood ay ang pugita - ito ay nilaga at pinirito, pinakuluang at pinalamanan. Napaka sikat sa maltese kanela mimli - isang pugita pinalamanan na may spaghetti.
| | |
Meat Dishes
Ang pangunahing Maltese national dish na karne (at lamang ang pangunahing ulam ng lutuing Maltese) ay isang haras, isang kuneho na nilaga sa pulang alak na may pagdaragdag ng mga gulay at panimpla. Kung mangyari mong bisitahin hindi lamang sa Malta mismo, kundi pati na rin sa isla ng Gozo , siguraduhin na subukan ang kuneho at doon, dahil ang kuneho ay nasa ibang-iba ng Gozian mula sa kanyang Maltese counterpart.
Ang pinausukang bacon ay idinagdag sa maraming pagkaing, kabilang ang ... sa tuyo na anyo. Ito ay espesyal na tuyo at lupa, at pagkatapos ay ginagamit bilang pampalasa para sa mga pagkaing karne o para sa pasta.
Ang karne ng baka at manok ay popular din. Ang tradisyonal na inihaw na karne ng baka ay tinatawag na brajioli; ito ay ginawa mula sa tinadtad na karne na may kumbinasyon ng mga malinis na itlog, mga gulay, bawang at tinapay. Ang halo ay pinagsama at inihaw. Subalit ang manok ay madalas na luto na nilagang - alinman sa patatas at kumin, o may cauliflower at mga kastanyas, at minsan lamang sa sauce ng alak.
| | |
Mga produkto ng pagawaan ng gatas
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang pinaka-popular na produkto ng pagawaan ng gatas ay ricotta - malambot na keso, nakapagpapaalaala sa pamilyar na masa ng keso. Ang Ricotta ay ginagamit bilang pagpuno para sa mga cake at pie, pati na rin sa paghahanda ng mga krema para sa mga cake at pastry, pati na rin sa paggawa ng una at pangalawang kurso. Ang tradisyonal na Italian dish na ito, tulad ng ravioli, ay hindi nakahanda sa pagpuno ng karne sa Malta, ngunit may pagpuno ng ricotta at parsley; Inihanda na ang ravioli na inihain ng tomato sauce at grated na keso ng Parmesan.
Ang isa pang tanyag na keso sa Malta - zhbeina, na ginawa mula sa tupa o gatas ng kambing na may iba't ibang mga fillings, ang pinaka-popular na keso na may itim na paminta. Ihanda ito sa isla ng Gozo, ginagamit ito para sa pagluluto ng una at pangalawang kurso.
| | |
Mga gulay
Mga gulay - isa sa mga pinakamahalagang produkto ng pagkain ng mga naninirahan sa isla. Lalo na sikat ang kalabasa na cream ng sopas, sopas na sopas na kuksu na may mga kamatis at maraming mga sibuyas. Ang mga malamig at mainit na salad na may talong at berdeng paminta ay popular.
Tradisyonal na beigella - pasta mula sa beans, olibo, bawang at pulang peppers - sa maraming mga cafe at restaurant ay nagsilbi bago ang unang ulam, dahil mayroon kaming tinapay na may mantikilya o Italians - bruschetta. Ang Bigilla ay ang tradisyunal na simula ng hapunan ng Maltese.
| | |
Mga dessert at pastry
Ang mga Maltese ay kumakain ng maraming tinapay. Ang tinapay ng Maltese ay tinatawag na Hobz, ang masa ay inihanda para sa ito sa pamamagitan ng lebadura; hanggang ngayon sa bawat lungsod may ilang mga panaderya, kung saan ang mga tradisyonal na tinapay na hurno ay inihurnong - ang mga hurno ay pinainit ng kahoy na panggatong, at ang mga tinapay at mga piraso ay inihurnong uling.
Ang lutuing Maltese ay nailalarawan sa katanyagan ng iba't ibang mga pastry - mga pie at pie dito ay ginawa sa iba't ibang uri ng mga fillings: isda (napaka popular ay isang pie na may isda lamp), karne, ricotta, gulay (peas, beans, beans, cauliflower, matamis na paminta, spinach at iba pang mga gulay). Lalo na sikat ang pastry - maliliit na pie na gawa sa puff pastry, na may pagpuno ng ricotta o lentil paste. Ang mga ito ay mura (nagkakahalaga ito ng mga 25 cents) at maaari mong bilhin ang mga ito sa halos lahat ng dako - mula sa mga pizza at pastig sa mga tindahan ng grocery.
Ang isa pang sikat na Maltese pie ay tympanum, na inihurnong mula sa puff pastry na may karne at pasta; din pie na may cauliflower at tupa keso ay popular.
Ang matamis na kendi ay napakapopular din: halimbawa, ang mga pili ng biskwit na biskuttini tal-lews, inihurnong mga singsing na may almond palaman, cannoli - tubo ng crispy wafer dough na may matamis na ricotta, pati na rin ang pinirito sa butter pie imqaret na may pinupunan ng petsa.
| | |
| | |
Mga mahahalagang essence
Iba't ibang essences - floral, berry and fruit - ay malawakang ginagamit sa maltese cuisine. Ang mga ito ay idinagdag sa mga dessert (kabilang ang mga inihurnong bagay), mga di-alcoholic at inuming alkohol at kahit kape. Marahil, ang pinakasikat sa kanila ay ang diwa ng mga orange blossom. Ang ganitong mga essence ay ibinebenta sa lahat ng dako sa mga tindahan ng grocery.
Spices
Ang lutuing Malta ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga damo at pampalasa: ang marjoram at balanoy, safron at tarragon, perehil at kintsay ay popular, banilya, kanela, lemon alisan ng balat, black pepper ay madalas na ginagamit, at isang maliit na meryenda o pangalawang ulam ang walang bawang. Ang piniritong sibuyas ay popular din, na idinagdag sa mga sarsa, meryenda, at kahit sa mga sandwich at capers.
Mga Inumin
Ang pinaka-popular na di-alkohol na inumin sa isla ay tinatawag na kinni; ito ay ginawa mula sa mapait na mga dalandan na may karagdagan ng isang malaking bilang ng mga iba't-ibang mga damo; sa lasa ay kahawig ng isang halo ng cola at orange juice.
Ang maltese wines ay hindi lasa sa mga Italyano - parehong pula at puti. Inihanda sila mula sa mga lokal na varieties ng mga ubas at ng mga lokal na teknolohiya. Gayundin nagkakahalaga ng isang subukan ay Maltese alak, luto sa batayan ng isa sa mga varieties ng cactus - bungang peras. Ito ay may banayad na kulay at kamangha-manghang lasa.
| | |
