Gluten ay isang protina ng gulay, na nilalaman sa shell ng ilang mga kinatawan ng crops ng siryal. Kadalasan, ang paggamit ng mga produkto ng malusog na tao na naglalaman ng gluten, ay hindi nagsasama ng anumang mga negatibong kahihinatnan. Gayunpaman, ang paglunok ng nababaluktot na protina na ito sa pagtunaw ng bata ay maaaring magpukaw ng isang bituka, na nagiging sanhi ng mga alerdyi. Samakatuwid, ang gluten sa pagkain ng sanggol ay hindi dapat lumitaw bago ang edad na 6-8 na buwan.
Ang kontrol ng nilalaman ng protina na ito sa nutrisyon ng sanggol ay nagsimula pagkatapos ng mas mataas na bilang ng mga kaso ng gluten intolerance sa mga bata sa Europa at Estados Unidos. Marahil, ito ay dahil sa isang namamana na allergic predisposition sa protina na ito, gayundin dahil sa malnutrisyon ng babae sa panahon ng pagdadala ng bata. Bago ang pagpapalabas ng mga bagong istatistika, marami ang hindi pa hulaan kung ano ang gluten at kung ano ito ay nakakapinsala.
Ano ang gluten?
Ang rye, trigo, barley at oats ay mga siryal na naglalaman ng gluten sa istraktura ng butil. Samakatuwid, ang mga siryal na batay sa mga siryal na ito ay potensyal na allergenic, at samakatuwid ay ipinakilala sa huling at napaka-maingat.
Ang gluten sa pagkain ng sanggol ay matatagpuan sa mga mixtures. Sa mga produkto ng pagawaan ng gatas na ito ay idinagdag para sa nutrisyon. Sa katunayan, ang protina na ito ng gulay ay maaaring maging kapaki-pakinabang, ngunit kung ito ay karaniwang natutunaw.
Ang gluten ng mais ay ginagamit sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto. Muli, ang paggamit nito dito ay ipinaliwanag ng pagtaas sa nutritional value ng produkto, na nagse-save din ng pera ng tagagawa, dahil ito ay isang medyo murang bahagi.
Ano ang mapanganib na gluten?
Ang gluten, pagkuha sa gastrointestinal tract ng isang malusog na tao, ay mahusay na digested sa pamamagitan ng digestive enzymes at isang mahusay na mapagkukunan ng protina. Ngunit kung minsan sa mga batang may namamana na predisposition, gluten ay maaaring maging sanhi ng isang medyo bihirang sakit ng "celiac disease", kung saan ang pagsipsip ng nutrients sa bituka ay may kapansanan. Sa kasong ito, ang bata ay tiyak na mapapahamak upang mapanatili ang isang diyeta sa buong buhay, kung saan ang gluten na naglalaman ng mga pagkain ay ganap na hindi kasama sa pagkain.
Ang regular na pag-inom ng gluten-containing foods sa mga malalaking dami ay maaaring maging sanhi ng mga karamdaman ng gastrointestinal tract. Ang "labis na dosis" ng protina na ito sa isang bata ay puno ng pagpapaunlad ng mga alerdyi sa gluten at hindi pagpaparaan nito.
Ang intolerance sa gluten (celiac disease) ay nangyayari kapag walang kinakailangang mga enzymes sa bituka para sa cleavage nito. Kadalasan ito ay dahil sa genetika, ngunit ang pag-unlad ng sakit sa celiac ay maaaring magbigay ng kontribusyon sa hindi makatwiran at labis na pagkonsumo ng mga pagkain na may gluten.
Mga sintomas ng allergies sa gluten
Ang allergic reaction sa gluten ay hindi nauugnay sa mga rashes sa balat. Bukod dito, ang mga manifestations nito ay makikita lamang pagkalipas ng 2-3 na linggo matapos maubos ang pagkain ng protina na ito. Ang mga sintomas ng allergy sa gluten ay:
- isang bituka disorder (isang frothy dumi ng tao na may isang kulay-abo tinge, utot, isang reklamo ng bata ng sakit ng tiyan);
- pagsugpo ng pisikal na pag-unlad (ang bata ay hindi lumalaki at hindi nakakakuha ng timbang);
- ang mga pagbabago mula sa nervous system (pagkabalisa, nerbiyos, masamang pagtulog).
Nutrisyon nang walang gluten
Kung ang pagpapasuso ay imposible para sa ilang kadahilanan, pagkatapos kapag pumipili ng mga kapalit na breastmilk, ang mga ina ay dapat magbigay ng kagustuhan sa gluten-free infant formula. Ito ay maiiwasan ang mga posibleng problema sa panunaw at alerdyi.
Upang mabawasan ang panganib na magkaroon ng sakit sa celiac, mas mahusay na makilala ang mga siryal na may mga siryal na walang gluten - kanin, mais at bakwit. Ang mga 3 uri ng siryal na ito ay hindi naglalaman sa kanilang istraktura ng isang protina na mabigat para sa paglagom ng di-mabubuting bituka.