Ang ilang mga tao na nakikibahagi sa ilang mga gawain (halimbawa, mga propesyonal na chef, mga turista) ay nagbibigay ng espesyal na pansin sa pagpili ng isang tool tulad ng isang kutsilyo. Steel, kung saan ito ginawa, ay naiiba sa mga tatak nito, mga karagdagang elemento na bumubuo sa komposisyon nito, katigasan. Samakatuwid, marami ang interesado sa tanong: anong uri ng bakal ang mas mainam para sa isang kutsilyo?
Mga katangian ng bakal para sa mga kutsilyo
Ang kalidad ng mga kutsilyo ay direktang apektado ng mga sumusunod na katangian:
- Ang katigasan ng bakal para sa mga kutsilyo . Ito ay maaaring tinutukoy bilang ang kakayahan ng haluang metal upang makatiis ng pag-indent o scratching, na maaaring maging isang mas mahirap na materyal. Bilang isang panuntunan, ang mga blades ng kutsilyo ay may katigasan ng 40-60 HRC. Ito ay lalong kanais-nais na pumili ng isang kutsilyo na magkakaroon ng katigasan sa hanay ng 50-60 HRC.
- Lakas ng bakal - ang terminong ito ay nagpapahiwatig ng isang limitasyon, na lumalampas sa kung saan humahantong sa pagpapapangit o kahit pagkawasak ng talim. Batay sa konsepto na ito, natutukoy din ang mga katangian ng kutsilyo, tulad ng kalagkitan at kalupkop. Ang isang plastik na artikulo ay maaaring maging madaling kapitan ng sakit sa pagpapapangit, pagbabago ng hugis nito, ngunit hindi pagbagsak. Ang babasagin na materyal ay pupuksain kahit na may kaunting pagpapapangit.
- Magsuot ng pagtutol ng bakal . Ito ay ang kakayahan upang mapanatili ang hugis ng isang talim na nakalantad sa alitan. Ang wear resistance ay direktang may kaugnayan sa katigasan ng bakal. Mas mataas ang mas mahirap ang kutsilyo.
Anong bakal ang mas mahusay na bumili ng kutsilyo?
Ang bakal ay binubuo ng bakal at carbon, na maaaring nilalaman sa mataas, katamtaman o mababang dami. Bilang karagdagan, ang komposisyon nito ay maaaring magsama ng mga karagdagang elemento ng kemikal - maaari itong maging chromium, molibdenum, vanadium, nikel, mangganeso, silikon.
Upang makapagpasiya kung alin sa pinakamainam na bumili ng kutsilyo, kinakailangan na pag-aralan ang mga indibidwal na katangian nito.
Maraming mga kutsilyo ang ginawa mula sa spring steel. Mayroon itong mga katangian:
- magandang kakayahang umangkop;
- lakas ng epekto;
- mataas na katigasan;
- ang pagkakaroon ng mga karagdagang elementong kemikal bilang mangganeso, kromo, silikon, nikel.
Ang mga disadvantages ng materyal ay kinabibilangan ng mataas na pagkahilig sa kaagnasan.
Ang mga kutsilyo mula sa spring steel ay maaaring tinatawag na unibersal: bukod sa mga ito ay mayroong kusina, at turista , at hukbo.
Ang pinakasikat ay ang laminated steel para sa mga kutsilyo. Karaniwan, tulad ng isang talim ng kutsilyo ay binubuo ng isang core, para sa produksyon ng kung saan ang isang mas mahirap na mataas-carbon bakal ay ginagamit, at isang double-panig lining ng isang iba't ibang, mas malagkit bakal.
Mga grado ng bakal para sa mga kutsilyo
Ang mga selyo ng kutsilyo na bakal ay pangunahing nailalarawan sa pagkakaroon ng kromo sa kanila. Ito ay idinagdag upang madagdagan ang paglaban ng haluang metal na haluang metal, ang kutsilyo ay mas mababa na sakop sa kalawang. Ngunit sa parehong oras, kromo ay likas na sa pagbaba ng lakas ng bakal, kaya ito ay idinagdag sa ilang mga halaga.
Ang pinakakaraniwang tatak ng bakal ay napapailalim sa sumusunod na kondisyon na dibisyon sa tatlong grupo:
- Ang mga talim ng blade, na may pinakamalaking paglaban sa kaagnasan, ay kinikilala din ng magandang paglaban ng wear - kasama ang AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Ang mga blades ng kutsilyo na gawa sa bakal, na may mataas na paglaban at tibay - ang mga ito ay ang mga tatak na AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Ang mga blades na kinikilala ng mahusay na paglaban sa kaagnasan at ang pinakadakilang ng lahat ng mga kutsilyo ay wear-resistant - kasama dito ang grade grade 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Ang pagkakaroon ng pag-aralan ang mga indibidwal na mga katangian ng bakal para sa mga kutsilyo, maaari mong piliin para sa iyong sarili ang pinakamainam para sa iyo.